Certamente já se deparou com vídeos de frutas super realistas nas redes sociais que na verdade são doces e cheios de técnicas de pastelaria. O grande responsável pelo fenómeno chama-se Cédric Grolet. O famoso chef pasteleiro já foi mesmo considerado o melhor do mundo. Em Paris, fazem-se filas de horas para comprar as suas criações. Por cá, já existem versões. Podem ser encontradas no Lidl ou até um espaço em Lisboa, na Avenida de Ávila.
Cédric Grolet, o chef que colocou as frutas virais
Durante os prémios do The World’s 50 Best Restaurants, Cédric Grolet subiu ao palco para receber o prémio de melhor chef de pastelaria do mundo. Já na altura, as frutas realistas criadas com chocolate e outros doces já eram um sucesso.
“O prémio deixa-me extremamente feliz, mas também coloca-me sob uma pressão indireta. Hoje em dia, não basta fazer massa folhada, temos que fazer a melhor massa folhada do mundo. Mas eu sempre tento sempre superar-me e fazer melhor”, revelou o chef na altura, aqui citado pelo website do The World’s 50 Best Restaurants.
Cédric Grolet nasceu em Rhône-Alpes, no leste da França, onde os avós tinham um restaurante. Faz criações de pastelaria desde os 13 anos, segundo conta o The World’s 50 Best Restaurants. O que mais se lembra da infância são mesmo as frutas que a mãe lhe dava ao lanche, sempre coloridas e frescas, muitas vezes acabadas de colher das árvores.
As frutas fazem parte da sua história e é mesmo o título de um livro de lançou em 2017, “Fruits”, a primeira obra do pasteleiro. De limas, a avelãs ou morangos, o trabalho de Cédric Grolet passa por homenagear estes alimentos através de criações que dá pena destruir.
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“Procuro criar doces com o mínimo de açúcar possível, onde o sabor seja o elemento predominante. Para mim, é muito importante mostrar o que a natureza tem para oferecer, criando doces com base nas estações do ano e nos produtos disponíveis em cada época”, continua o chef.
Estudou na École Nationale Supérieure de la Pâtisserie em Yssingeaux e em 2006 trabalhou na Fauchon, uma conhecida pastelaria de Paris onde trabalhou com o pasteleiro Christophe Adam. Esteve também no Le Meurice onde Alain Ducasse lhe deu a oportunidade de criar verdeiras obras de arte em modo sobremesa. Foi numa boutique de pastelaria no Le Meurice, inaugurada em 2018, que apresentou estes doces ao público, que usam a técnica trompe l’oeil. Aqui juntou ainda versões de outros clássicos da pastelaria francesa.
Texturas e mais texturas, sabores e cores, tudo isto é possível encontrar nos doces de Cédric Grolet. De Paris a Staint-Tropez, do Mónaco a Singapura passando por Londres, já encontra criações do chef um pouco por todo o mundo. No final do ano passado abriu em Paris um espaço apenas dedicado ao chocolate. É na capital francesa que também várias pessoas fazem fila para comprar estas frutas. Uma sugestão para não estar tanto tempo por lá, é fazer a encomenda online e levantar à hora desejada. Convém é fazer com alguma antecedência, que costumam esgotar mesmo assim.
Em Portugal também é possível comer criações do género
A moda das frutas super realistas também chegou a Portugal. Desde o final do ano passado que a Un P’tit Truc, na Avenida Duque de Ávila, em Lisboa, tem disponíveis vários doces criados com esta técnica de pastelaria conhecida como trompe l’oeil.
“É uma técnica francesa que transforma sobremesas em verdadeiras ilusões óticas. Parecem frutas, queijos, objetos… mas são bolos (incríveis) por dentro”, revelou a pastelaria na sua página de Instagram. Maracujá, limão, café, pera, maçã, maçã vermelha, manga, mirtilo, cacau do Brasil, framboesa e pistacho são algumas das frutas que irá encontrar na vitrine.
@taniafmcorreia_ Superou as minhas expectativas!! @lidlportugal, parabéns! #lidl #cedric #frutas #doces som original – Tânia Correia
Também o Lidl já vende versões destes doces. É possível encontrá-los na zona dos congelados. Chegaram no final de março, como foi possível ver no folheto semanal. Nos últimos dias têm sido vários os vídeos das redes sociais de pessoas a provar esta versão da cadeia de supermercados. Custam 5,99 euros e são apenas dois os sabores disponíveis: manga e pistacho. Mousse e chocolate são alguns dos elementos que os compõem.
Percorra a galeria para conhecer melhor as criações de Cédric Grolet.
Fonte: Notícias ao Minuto
