O tema foi levantado por Filomena Cautela no formato que apresenta na RTP1 – Programa Cautelar.
À conversa com Tânia Ribas de Oliveira, a comunicadora partilhou diversas curiosidades e uma delas foi o facto de que é “genético” gostar-se ou não de coentros.
Fomos investigar para perceber se isto era mesmo verdade e encontramos a resposta que a ciência dá a este fenómeno.
Existe mesmo um gene que faz com que os coentros saibam a sabão para algumas pessoas?
A resposta é… sim. Segundo um artigo da Eating Well, a genética influencia o sabor que sentimos quando consumimos coentros. Todos temos recetores olfativos que detetam a presença de substâncias químicas. Assim, as pessoas que sentem o sabor a sabão, em vez do cítrico característico da erva aromática, possuem um género de mutação no conjunto de genes associados aos recetores olfativos. Um desses genes, o OR6A2, é um gene muito sensível aos aldeídos, os compostos químicos que atribuem aos coentros o seu sabor diferente.
Existe também outros genes que poderão contribuir para este fenómeno, contudo, estes tendem a evidenciar o sabor amargo dos coentros e não propriamente o aroma.
Por isso, não é surpreendente saber que as populações que registam os níveis mais baixos de indivíduos com este gene sejam no México e na Índia, onde os coentros são muito usados na culinária.
Os coentros sabem-lhe a sabão. É possível mudar isto?
Se faz parte do grupo da população a quem os coentros sabem a sabão há algumas coisas que poderá fazer para mudar isto.
Há quem defenda que é possível amenizar esta sensação com o consumo mais regular de coentros. Desta forma poderá a adicionar pequenas quantidades aos seus cozinhados, aumentado a dose à medida que se vai habituando. Poderá também optar por usar os talos em vez das folhas – que reservam o sabor mais intenso – ou escolher as sementes dos coentros.
Se não suportar mesmo o sabor dos coentros recorra a outras ervas aromáticas igualmente benéficas, como é o caso da salsa ou hortelã.
Benefícios dos coentros para a saúde
Se procura bons motivos para ‘aprender’ a gostar de coentros ou aumentar o seu consumo, fique a saber que esta erva aromática tem inúmeros benefícios para a sua saúde. Eis alguns deles:
- Melhora a digestão
- Ajuda a regular a pressão arterial
- Tem propriedades antioxidantes
- Ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue
- Possui propriedades anti-inflamatórias
- É um diurético natural
- Melhora a saúde do coração
Fonte: Notícias ao Minuto
