Se cozinha ovos assim que os retira do frigorífico, então comece a repensar este hábito. Segundo o especialista Tom Ferris revelou ao Huffington Post, isto poderá afetar tanto a “textura” como o “sabor” dos ovos, explicando o porquê.
Afinal, porque é que não devemos cozinhar os ovos assim que tiramos do frigorífico?
Recomenda-se que os ovos estejam sempre guardados em ambientes frescos e sem humidade, sendo que o frigorífico acaba por se revelar a alternativa viável para muitas pessoas.
Para o especialista, isto é correto pois mesmo que as galinhas tenham sido vacinadas contra a salmonela (o que faz com que os ovos possam estar expostos à temperatura ambiente nos supermercados), a “refrigeração ajuda a manter a sua frescura e previne a sua deterioração mais rápida”.
Contudo, deixa um alerta: “deverá retirá-los do frigorífico pelo menos meia hora antes de os usar”.
“Se forem diretamente do frigorífico para a frigideira [ou panela], a mudança rápida da temperatura pode fazer com que a casca rache quando cozidos ou que a clara endureça, enquanto a gema permanece fria”.
Para além disso, realça ainda, “os ovos frios tendem a cozer de forma irregular”. É por isso que as claras apresentam um aspeto “turvo”, enquanto as gemas ficam demasiado moles.
Também é necessário deixar os ovos à temperatura ambiente para fazer bolos?
A mesma regra aplica-se aos ovos que vai usar para confeccionar um bolo, por exemplo. “Os ovos frios não se misturam tão bem com a manteiga e o açúcar. Podem levar a que a massa ganhe grumos e que o bolo coza de forma irregular”, realça o especialista.
“Normalmente pensamos que os ovos são simples, mas na verdade são muito sensíveis”, completou.
Quantos ovos podemos comer para aumentar a saúde do coração?
Afinal, quantos ovos podemos comer por dia sem prejudicar a saúde do coração? Foi a esta pergunta que o website Parade procurou responder, tendo por isso falado com diversos especialistas.
A American Heart Association recomenda comer um ovo por dia. Esta recomendação baseia-se num estudo científico que levou em consideração mais de 500.000 adultos e descobriu que as pessoas que comiam um ovo por dia tinham um risco menor de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
Mas, se tem por hábito comer dois ovos ao pequeno-almoço na maior parte dos dias da semana, não se preocupe. A quantidade ainda é considerada moderada e, por isso, não preocupante.
Um estudo científico publicado no The American Journal of Clinical Nutrition descobriu que os participantes que comeram pelo menos 12 ovos por semana durante três meses não tiveram um aumento no risco de doenças cardiovasculares.
Embora a orientação geral seja comer um ovo por dia para uma saúde ideal, ambos os cardiologistas afirmam que há exceções à regra. Darabant diz que as pessoas com colesterol alto devem ter um cuidado especial com o consumo de ovos.
“Não recomendo aumentar a ingestão atual de colesterol na dieta, pois o consumo elevado de ovos pode contribuir para o excesso de colesterol, especialmente quando combinado com dietas ricas em gordura saturada”, afirma. Dahodwala acrescenta que não é boa ideia comer ovos com queijo ou ovos acompanhados de alimentos fritos (como batatas fritas caseiras) se tiver colesterol alto.
Fonte: Notícias ao Minuto
