Azeite na massa para não colar? É um grande erro e só estraga o prato

Quando coze massa em casa costuma colocar um pouco de azeite na água a ferver para evitar que fique colada? Pode achar que é um truque de génio, mas acaba por ser um grande erro que estraga o prato. Além de ser um truque que não funciona, só irá fazer com que a massa fique com menos sabor no final.

Erro ao cozinhar massa e o que fazer

O aviso é deixado pela página Achadinhos que partilha um truque de avó. Começa por explicar a razão de ser um erro juntar azeite na altura de cozer a massa.

“O azeite não se mistura com a água e acaba por boiar. Cria ainda uma camada gordurosa à volta da massa. O resultado? Na hora de colocar o molho, este pode escorregar e não ficar grande sabor no final”, explicam na publicação.

Na página explicam ainda qual a melhor forma de cozer massa para conseguir o melhor prato possível e que fique cheio de sabor. Em vez de azeite, junte uma boa quantidade de sal à água da cozedura.

Deverá mexer de vez em quando com uma colher para evitar que fique colada. Depois, escorra a massa e guarde um pouco para o molho. Na hora de juntar tudo, misture bem. “É o amido que ajudar a ligar tudo”, continuam.

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Dez dicas essenciais para uma ‘pasta’ italiana perfeita

ara muitos a massa é uma das comidas que mais conforta o estômago e a ‘alma’. Pode até cozinhar massa muitas vezes mas é um especialista a fazer este prato italiano?

O El Confidencial falou com o chef de cozinha especialista em cozinha italiana, Mario Batali, que revelou os dez truques essenciais para preparar uma ‘pasta’ italiana perfeita.

Antes de mais explica que apesar de “o azeite ser um ingrediente essencial de um bom prato de massa”, não deve ser colocado na água em que se vai cozer a massa mas deve ser usado como parte do molho. Por isso, o ideal é acrescentar o azeite quando a massa está no final de cozedura, para que a massa e o condimento se unam como um só.

1. Utilizar cinco litros e meio de água e três colheres de sopa de sal por cada 450 gramas de massa. Para que a cozedura demore menos não deite o sal na água antes de esta começar a ferver.

2. Use sempre azeite virgem extra.

3. Ao fazer o molho não deixe que o azeite se queime.

4. Acrescente a massa ao molho antes de este ferver.

5. O molho deve estar integrado com a massa, numa mistura homogénea.

6. Dê um toque final à massa com um pouco de manteiga, que deve estar fria, para que emulsione melhor.

7. Para conseguir uma maior profundidade, frescura e contraste, acrescente ervas frescas e tomate natural depois de misturar a massa com o molho. No final, acrescente um fio de azeite.

8. Retire a massa com o molho do calor antes de acrescentar o queijo.

9. Menos é sempre mais. O importante é que a massa e o molho sejam um. A gordura e o queijo não são tão importantes como a água e o equilíbrio.

10. Emprate a massa e consuma-a nos minutos seguintes.