Utensílio de cozinha pode deixá-lo doente, avisa cientista alimentar

A sua velha espátula de borracha (ou ‘salazar’, como ficou conhecido por cá) não é apenas feia, também é potencialmente perigosa. Este é um material que acumula facilmente bactérias resistentes que não são laváveis e que podem causar doenças graves. 

Lawrence Goodridge, diretor do Canadian Research Institute for Food Safety, da Universidade de Guelph, defende precisamente isto. 

O cientista alimentar afirmou em declarações ao EatingWell que “a maioria das doenças e contaminações relacionadas com a segurança alimentar acontecem na cozinha”.

Porque é que deve deitar fora a sua espátula de borracha velha

O desgaste normal causa pequenas fissuras nas espátulas, que retêm restos de alimentos e humidade, permitindo o crescimento de bactérias e a possível contaminação dos alimentos. 

“O problema das espátulas com rachas é que podem reter partículas de alimentos que não são removidas com a lavagem, assim como bactérias que podem entrar e formar biofilmes. Dentro do biofilme, as bactérias podem tornar-se resistentes e ficarem envolvidas numa cola protetora que oferece maior resistência ao calor e a desinfetantes, como a lixívia”, acrescenta o professor Keith Warriner, também especialista no assunto. 

Colocar utensílios danificados na máquina de lavar loiça não resolve o problema. “Embora colocar espátula na máquina de lavar loiça possa reduzir as bactérias, há o risco de libertar siloxanos e microplásticos”, nota Warriner.

Assim, as bactérias presentes nestas espátulas poderão, inclusive, expô-lo a patógenos como E.coli e Salmonella. 

Como manter limpas as suas espátulas de borracha

Depois de deitar fora a sua antiga espátula, é importante saber de que forma deve manter a nova limpa, de maneira a prolongar a sua durabilidade. 

O ideal será escolher uma feita apenas de silicone, sem mistura de materiais, para que as bactérias não entrem no espaço da divisão entre o cabo e a ‘cabeça’. Bem cuidada, uma espátula pode durar cinco ou mais anos. 

Embora estes materiais sejam resistentes a elevadas temperaturas – a maioria 220ºC – não convém deixá-los em recipientes muito quentes, por exemplo, uma panela, pois poderá causar a sua degradação. 

“A limpeza é fundamental e a forma como usamos os nossos utensílios reflete o respeito que temos não só pelas refeições que preparamos, mas também pelos convidados para quem as preparamos”, sublinha Jim Bamboulis, professor de culinária.