Depois do ‘chuto’ de Espanha na equipa do queijo do Mundial 2026 (França), já não há riscos: Queijo na tortilha, jamais! No entanto, há um ingrediente que ainda parece ser uma incógnita nesta receita.
Se por um lado, este é um prato tradicional que une os espanhóis, por outro, também é o responsável por causar uma divisão à mesa.
Não obstante, numa investigação, o Centro Espanhol de Pesquisas Sociológicas constatou que aos olhos destes cidadãos, este nem é o prato mais representativo do país. Para representar a nação distinguiram a paelha como o prato “mais típico”.
A par disso, este estudo tentou solucionar a falta de consenso no que respeita à utilização de cebola nas tortilhas e, note que o relatório sobre Turismo e Gastronomia de 2022 apurou que a maioria esmagadora prefere a tortilha com cebola.
“70,4% acreditam que a omelete deve ser preparada com cebola, em comparação com 20,9% que argumentam o contrário. Há ainda os 8% indiferentes e os 0,5% restantes, indecisos”, aponta o El País.
Para aumentar o grau de dificuldade e o nível de controvérsia em torno da receita original da tortilha, esta investigação questionou os acerca do ponto certo da tortilha, sendo que a “ligeiramente malpassada” foi a mais votada.
O El Comidista, ao El País, dá ainda conta dos erros mais comuns, desde o tipo de batata e a sua cozedura, à quantidade de azeite usada. Mikel López Iturriaga esclarece, portanto, que “esqueça as versões healthy, a verdadeira tortilla de patatas vai precisar de bastante azeite”.
Eis a receita sugerida por Mikel López Iturriaga que rende quatro porções:
Ingredientes
600 gramas de batatas
7 ovos tamanho L
1 cebola (opcional)
Azeite
Sal
Modo de preparação
1 . Se considerar a cebola é importante que a pique finamente.
2 . Coloque bastante óleo numa frigideira média em lume médio-baixo.
3 . Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Adicione as batatas à panela, tempere com sal e cozinhe durante cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam completamente macias e cozidas por completo. Se não houver óleo suficiente para cobri-las quase na totalidade, adicione mais. Sendo que o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas e da potência do fogão.
4 . Aumente o lume e frite durante quatro ou cinco minutos, até que algumas batatas estejam douradas e outras tostadas.
5 . Escorra as batatas e a cebola num escorredor com uma tigela por baixo para verter o óleo.
6 . Entretanto, bata os ovos e adicione o sal.
7 . Quando a temperatura da batata baixar ligeiramente, misture-as com o ovo.
8 . Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio com um pouco do óleo usado para fritar as batatas. Quando estiver quente, mas não a fumegar, despeje a mistura de ovo e batata.
9 . Baixe um pouco o fogo, deixe cozinhar durante alguns segundos e mexa delicadamente o centro. Cozinhe durante mais um ou dois minutos sem mexer, depois vire com uma tampa. Cozinhe durante mais um ou dois minutos do outro lado e transfira para um prato.
Depois é só deliciar-se!
Fonte: Notícias ao Minuto
