Secretos de porco de coentrada com migas de grelos do chef Marco Gomes

As migas, nas suas mais diversas versões, são uma das iguarias mais reconfortantes e uma ótima maneira de dar uma nova vida a um pão ‘velho’. Tendo isto em conta, hoje sugerimos uma receita de migas de grelos do chef Marco Gomes, apresentada no programa Praça da Alegria, acompanhada com secretos de porco. Tome nota.

Receita de secretos de porco de coentrada com migas de grelos do chef Marco Gomes

Ingredientes:

800 gr secretos de porco
8 dentes de alho
400 gr pão de trigo
200 gr feijão branco cozido
1 molho de grelos
1 ramo de coentros
1 limão
200 ml vinho branco
1 chouriça
Q.b. colorau
O.b. azeite
O.b. sal

Modo de preparação:

1. Temperar os secretos de porco com vinho branco, alho picado, colorau e sal. Deixar marinar durante algumas horas.
2. Grelhar os secretos. Em seguida, cortar em tiras e temperar com os coentros picados e sumo do limão.
3. Cozer os grelos em água temperada com sal. Escorrer os grelos e cortar os mesmos finamente.
4. Cortar a chouriça aos cubos.
5. Numa frigideira colocar azeite. Começar por alourar a chouriça.
6. Juntar os grelos e saltear os mesmos, adicionar o alho picado.
7. Acrescentar o feijão cozido ao preparado anterior.
8. Por fim, acrescentar o pão aos cubos pequenos e envolver tudo muito bem.
9. Temperar a gosto
10. Servir os secretos de coentrada acompanhados com as migas de grelos.

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