“Being Gordon Ramsay” é o mais recente documentário do conhecido chef. Estreou este mês de fevereiro na Netflix. Em maio prepara-se para abrir mais um restaurante. Entre muitas novidades, o chef deu uma entrevista em que falou do que mais o irrita quando vai a um restaurante. São modas que está a ver agora e que o deixam algo incomodado.
Em entrevista ao TastingTable, o chef falou sobre algumas das tendências recentes que tem visto em restaurantes e que podem tornar a gestão de projetos mais desafiadora. É o caso de menus específicos para quem está a tomar medicamentos como o Ozempic. Em muitos casos são conhecidos como ‘Mounjaro Menu’.
O que mais irrita Gordon Ramsay em restaurantes
“Nunca vi nada tão vergonhoso em toda a minha vida. Há chefs que preparam menus de degustação mais pequenos para reforçar a ideia de perda de peso. Nunca ouvi nada tão estúpido em toda a minha vida”, começou por dizer Gordon Ramsay.
Leia Também: Eis os 5 novos hambúrgueres que estão a dar que falar
Por outro lado, existe outra tendência que o enerva, e bastante. Trata-se de abacate, mas locais que prepararam pratos e sugestões com abacate esmagado.
“Se vir mais algum chef a falar de abacate esmagado, vou gritar. Têm ideia de quantas maneiras diferentes existem de preparar um abacate delicioso? Há alguns meses, provei uma sopa de abacate em Oaxaca, uma sopa fria maravilhosa com queijo fresco. Estava excecional. Mas, sinceramente, se ainda vejo essa expressão ‘esmagada de abacate’, irrita-me profundamente.”
O chef não ficou por aqui e comentou ainda as espumas que muitas vezes os chefs acabam por adotar nos seus menus. “Espuma é para barbear, certo? A espuma tem uma janela de 30 segundos. Depois disso, parece vómito de gato.”
Na entrevista ao TastingTable, falou ainda do fenómeno dos influenciadores. “Essa é uma situação complicada. Metade da indústria não suporta e por outro lado lado viraliza, e o restaurante fica lotado pelos próximos seis meses. Fico frustrado por ser julgado por pessoas que entendem menos de comida do que eu. Não podemos mais viver e morrer nessa situação.”
E em relação às estrelas Michelin, o chef também tem uma palavra a dizer. “O reconhecimento do Guia Michelin é algo para aproveitar e celebrar, mas também é importante seguir em frente e não ficar a pensar demais nisso. O Guia precisa dos restaurantes tanto quanto nós precisamos dele. É uma parceria de igual para igual. Não podemos perder de vista a importância disso.
O novo restaurante de Gordon Ramsay
Segundo o Standard, o chef Gordon Ramsay está prestes a abrir o centésimo. Trata-se do Bread Street Kitchen & Bar, em Londres. Contam que as reservas podem ser feitas a partir de hoje e que o restaurante será inaugurado a 6 de maio.
Este é um projeto que já conta com vários espaços em todo o mundo, como no Reino Unido, na China, em Singapura e até no Dubai. O conceito irá servir refeições ao longo de todo o dia. Os ovos Benedict com lagosta e bife T-bone são alguns dos pratos que poderá provar.
A nova série Netflix que acompanha o chef
Chama-se “Being Gordon Ramsay” e é a nova série da Netflix que acompanha o chef na vida pessoal e profissional. Ao longo de seis episódios, é mostrado como chef consegue equilibrar a vida familiar com o império de restaurantes, que irá contar a partir de maio com 100 espaços.
Fonte: Notícias ao Minuto
