Frango assado é aquele prato que nunca falha. Contudo, por vezes, acaba por comprar a mais e ficar com sobras. Se não as quer voltar a comê-lo assim, só tem de seguir a dica do chef José Avillez para conseguir um prato completamente novo com o frango.
O chef chamou-lhe de frango assado com molho vilão e soja. A proposta já foi partilhada num dos livros que lançou. Se tem frango de sobra, só tem de reunir alguns ingredientes e fazer um jantar bem saboroso.
Frango assado com molho vilão e soja do chef José Avillez
Ingredientes:
400 gramas de frango assado e desfiado
30 gramas de cebola picada
5 gramas de alho picado
30 gramas de salsa picada
1 dl de azeite
0,2 dl de vinagre de vinho tinto
Molho de soja q.b
Sal e pimenta q.b
Modo de preparação:
1- Desfie o frango em pedaços não muito grandes. Junte a cebola, o alho, a salsa, o vinagre, o azeite, a pimenta, o molho de soja e envolva muito bem.
2- Retifique temperos com sal e pimenta
3- Se gostar, pode acrescentar cubos de maçã.
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Bacalhau à Brás: Mais uma dica do chef José Avillez
Fazer um bacalhau à Brás super cremoso não tem de ser muito complicado. Sempre que faz este prato acaba por ficar seco? O melhor é seguir as dicas de um chef para conseguir deixá-lo bem húmido e super apetitoso.
O chef José Avillez partilhou a receita do seu bacalhau à Brás para ficar mais cremoso do que nunca. O segredo está em usar mais gemas do que seria suposto. Acaba por dar um toque cremoso ao prato e evitar que fique seco.
Veja a receita de bacalhau à Brás do chef José Avillez, aqui partilhada pelo programa A Nossa Tarde da RTP.
Bacalhau à Brás do chef José Avillez
Ingredientes:
400 g de bacalhau
500 g de batata
Azeite para fritar q.b.
3 cebolas
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite virgem
8 ovos biológicos + 4 gemas
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeitonas q.b
Modo de preparação:
1- Retire a pele e as espinhas ao bacalhau previamente demolhado. Desfie o bacalhau e reserve. Descasque as batatas e corte-as em palha. Frite as batatas em azeite quente até alourarem. Reserve. Corte o alho e as cebolas em rodelas finas. Num tacho de fundo espesso, refogue lentamente a cebola e o alho em azeite, em lume médio, até a cebola estar cozida e transparente.
2- Junte o bacalhau desfiado e envolva bem. Junte a batata palha ao bacalhau e acrescente as gemas e os ovos batidos com salsa picada e temperados com sal e pimenta. Mexa continuamente até que os ovos se tornem cremosos. Salpique com um pouco mais de salsa picada e finalize com azeitonas. Sirva de imediato.
Fonte: Notícias ao Minuto
