Receita de arroz de tomate malandrinho perfeita para acompanhar peixe

Seja com filetes de peixe panados, pataniscas ou pastéis de bacalhau: esta receita de arroz de tomate malandrinho é o acompanhamento perfeito! Esta versão do Pingo Doce, que dá para quatro pessoas, fica despachada em 30 minutos. 

Arroz de tomate – receita do Pingo Doce

Ingredientes:

2 dentes de alho
1 cebola média
600 g de tomate
100 g de pimento amarelo
1,5 c. de sopa de azeite
Sal
q.b. de água
250 g de arroz carolino
q.b. de coentros ou salsa
q.b. de pimenta preta

Modo de preparação:

1. Pique os alhos e a cebola. Retire a pele ao tomate e corte-o aos cubos. Limpe o pimento e corte tiras finas. Reserve.

2. Num tacho, coloque o azeite, adicione o alho e a cebola e deixe alourar. Acrescente o tomate e o pimento. Envolva todos os ingredientes e tempere com o sal.

3. Adicione água a ferver (três vezes a medida do arroz para que fique “malandrinho”) e mexa.

4. De seguida, junte o arroz previamente lavado e aguarde 10 minutos até que fique cozido, ainda com caldo.

5. Polvilhe com coentros ou salsa picada e pimenta. Sirva de imediato.