Quentinho e à portuguesa! Receita (caseira) do arroz de tomate cremoso

Apetece-lhe uma refeição quentinha e caseira para ignorar o frio que está lá fora? Então tome nota da lista de ingredientes deste arroz de tomate “malandrinho” da Cigala.

Ingredientes

40 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 chávenas de tomate aos pedaços em lata (500 gramas)
1 chávena de arroz carolino (200 gramas)
Sal qb
Coentros qb

Modo de preparação

1 – Comece por picar finamente uma cebola e dois dentes de alho. Lave a folha de louro e reserve. 

2 – Numa panela larga e fundo, aqueça 40 ml de azeite em lume médio-baixo. Junte a cebola e o alho, não os deixe dourar, refogue apenas até ficarem translúcidos, pode levar 3 minutos.

Estes especialistas dizem que o refogado lento é um dos principais segredos desta receita. 

Dica extra: “Se quiser um toque mais profundo, adicione uma pitada de açúcar mascavado ao refogado. Com uma colher de café é suficiente para equilibrar a acidez do tomate e realçar o seu sabor natural”.

3 – Adicione as duas chávenas de tomate aos pedaços da lata de 500 gramas com o seu sumo. Não precisa de escorrer. 

4 – Misture bem, deixe cozer durante 3 minutos e mexa suavemente. O tomate vai começar a soltar o seu líquido, a formar uma espécie de molho espesso e brilhante.

5 – Junte a chávena de arroz carolino sem lavar. O amido da superfície é o que cria a textura “malandrinha”, ou seja, o caldo leve e encorpado que caracteriza este prato. 

6 – Envolva bem o arroz no molho de tomate.

7 – Acrescente três chávenas de água quente, o triplo da quantidade de arroz. “Esta proporção deve ser respeitada”, alertam.

8 – Tempere com uma pitada de sal, o tomate em lata já tem sal, por isso, não precisa de exagerar.

9 – Para finalizar o prato, tape a panela e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer por 12 minutos, sem mexer. 

10 – Desligue o lume. Espalhe generosamente coentros frescos picados por cima e sirva de imediato. “O calor do arroz vai libertar o aroma dos coentros e criar um contraste fresco e vibrante”, asseguram. 

Sugestões de acompanhamentos para o arroz de tomate

Filetes fritos
Dourada assada
Rissóis de camarão
Legumes salteados