Que delícia! Aprenda a receita de sopa de cenoura da tia Cátia

Leve, deliciosa e nutritiva: eis as características da receita que hoje lhe sugerimos. Trata-se da sopa de cenoura – numa versão apresentada pela tia Cátia. Esta é uma entrada que agrada tanto a miúdos, como aos mais crescidos, sendo ideal para terminar o dia de forma mais reconfortante. Poderá acompanhá-la com uma quiche de fiambre e queijo. 

Sopa de cenoura – receita da tia Cátia 

Ingredientes:

1 alho francês cortado grosseiramente
1 cebola grande cortada grosseiramente
1 curgete descascada cortada grosseiramente
1 chuchu cortado grosseiramente
1 talo de aipo às rodelas
½ couve-flor cortada grosseiramente
4 cenouras grandes às rodelas
Sal
Pimenta
Azeite
Água

Depois do Separador:
5 tomates secos
Queijo parmesão q.b.
Iogurte grego q.b

Modo de preparação: 

1. Num tacho com 1 fio de azeite, refogue 1 cebola grande cortada grosseiramente, 1 alho francês cortado às rodelas e 1 talo de aipo. Tempere com sal.

2. Acrescente 1 curgete e 1 chuchu descascados, 1/2 couve-flor cortada grosseiramente e 4 cenouras grandes às rodelas.

3. Tempere novamente com sal, tape e deixe cozinhar por 15 minutos.

4. Ao fim desse tempo, acrescente água até cobrir os legumes e deixe cozinhar por mais 25 minutos.

5. Triture metade da sopa e reserve.

6. Junte 5 tomates secos à restante sopa e triture.

7. Finalize o creme de cenoura com 1 colher de sopa de iogurte grego.

8. Acompanhe a sopa de cenoura com tomate seco, com lascas de queijo parmesão.