É provável que comece a ficar assustado se tomar a iniciativa de ler estes rótulos — alguns especialistas acreditam que as delícias do mar são bastante piores do que salsichas.
O nome destas salsichas do mar, pode até ser um pouco enganador, uma vez que para a saúde, de ‘delícia’ têm pouco.
Explicação do sabor característico das delícias
Para uns, as delícias do mar sabem a caranguejo, para outros, a lagosta, e até podem chegar a ter um sabor semelhante ao do marisco. Porém, segundo a DECO PRO Test, este alimento não se trata de uma coisa nem de outra: “Nem peixe, nem marisco”.
Garantem que, por norma, o principal ingrediente é surimi, o “termo japonês para um produto obtido a partir de polpa de pescado lavada”.
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Explicação da cor das delícias
E, se pensa que a cor exterior avermelhada deste alimento se trata de algum derivado de um fruto do mar, está completamente enganado. Estes especialistas referem que esta cor, que por vezes varia consoante a marca, é “obtida através da utilização de corantes, como extrato de pimentão (E 160c) ou cochonilha (E 120). O último, embora seja um aditivo seguro, pode provocar reações alérgicas em pessoas sensíveis“.
Outros riscos do consumo de delícias do mar
Além de serem, tendencialmente, menos nutritivas em relação a outros peixes, estudos relacionam o consumo destes alimentos processados com o desenvolvimento de algumas doenças.
O estudo Seafood Safety Potential Hazards and Future Perspective, por exemplo, refere que a Clostridium botulinum tipo E é um desses problemas. Apesar de não ser uma bactéria facilmente encontrada em peixes frescos capturados em áreas não poluídas, esta bactéria tem sido um “grande problema na indústria de frutos do mar, pois pode crescer e produzir toxinas devido ao manuseio e processamento defeituoso”.
Além disso, esta investigação também aborda o efeito das mudanças climáticas no consumo cada vez mais prejudicial de peixe, bem como a “resistência a antibióticos e outros problemas recentes críticos da indústria de frutos do mar”.
O setor de processamento de frutos do mar foi tido por estes investigadores como um “potencial risco para a saúde” e, por isso, apelam a um consumo de proteínas do mar menos problemáticas e “adaptadas às preferências dos consumidores”, tendo em conta que há peixes para todos os gostos.
Ao invés de comer delícias com sabor a camarão ou a lagosta, pode começar a considerar comprar mesmo a lagosta ou o camarão.
O que ter em consideração antes de comer delícias do mar
A DECO PRO Test apela à análise deste alimento antes do consumo: “Esteja atento a sinais de desidratação, bem como a cheiro ou a sabor a velho e, por vezes, a oxidado. Valorizam-se, sim, texturas suculentas e cheiro e sabor característicos. Para serem consumidas, basta serem descongeladas”.
Fonte: Notícias ao Minuto
