Estamos na época dos caracóis. Já foi a um restaurante comer uma travessa, prato ou pires? Também existem vários espaços para os pedir em take-away. Se for fã do petisco, está no artigo certo. Dizemos-lhe como prepará-los em casa, desde lavar e até cozer.
Como lavar os caracóis
Lavar os caracóis é um passo muito importante. Convém que sejam limpos da melhor forma para que não tenham impurezas quando os comer. Podem existem várias técnicas, Deixamos aqui duas. Veja qual gosta mais.
Por exemplo, no website A Pitada do Pai revela que pode fazer uma demolha ao longo de um dia ou horas.
“Num alguidar, coloque os caracóis umas 2/3 horas com água e vá mudando a água 2/3 vezes”, explicam. Se quiser, pode também fazer uma lavagem mais simples, mas durante algumas vezes para garantir que saiam limpos.
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“Lavar bem por água fria, sem vinagre, sal, etc. Após meia dúzia de lavagens (em princípio é suficiente)”, contam no website Sabor Intenso.
E agora uma receita
A receita é do Continente e é perfeita para estas semanas. Veja como cozer caracóis em casa. Ainda ensinam a limpar, mas isso até já aprendeu em cima com outras dicas.
Caracóis cozidos
Ingredientes:
1 kg de caracóis
Sal q.b.
Água q.b.
2 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho
3 folhas de louro
1 malagueta vermelha
60 g de chouriço (opcional)
Orégãos a gosto
Modo de preparação:
1- Lavar muito bem os caracóis para retirar a sujidade. Cerca de 3 lavagens até a água sair limpa.
2- Colocar numa taça e juntar o sal. Tapar e deixar repousar durante 30 minutos.
3- Lavar novamente para retirar o excesso de sal.
4- Colocar num tacho e juntar a água (quase até cobrir). Deixar cozinhar em lume brando para que saiam da casca.
5- Colocar um fio de azeite noutro tacho e refogar os alhos esmagados, as folhas de louro, a malagueta picada e o chouriço cortado aos cubos.
6- Juntar uma concha de água de cozedura dos caracóis e misturar.
7- Acrescentar os caracóis com a restante água, o caldo de galinha (opcional) e o sal. Envolver e deixar cozinhar durante 20 minutos.
8- Desligar e deixar arrefecer até ficarem mornos. Servir.
Fonte: Notícias ao Minuto
