Acha que está a comer a banana como deve ser? Quando a descasca pode estar a descartar um dos elementos mais valiosos desta fruta. Falamos dos fios que por vezes têm e que para muitos são algo incómodo. Contudo, juntam vários benefícios e irá pensar duas vezes antes de os descartar.
Elizabeth Trattner é especialista em nutrição e ao Reader’s Digest explicou algumas das vantagens que tem andado a perder por não consumir esta parte da banana. Estes fios contém muita fibra e pode ter andado a deitá-las fora durante os últimos anos.
Comer os fios da banana?
“São tão nutritivas quanto o resto da fruta. Estão repletas de potássio, fibras, vitamina A e vitamina B6”, começa por dizer a especialista. Estes fios da banana têm um nome técnico e são conhecidos como floema.
A especialista revela que é algo comum em algumas plantas como forma de transportar os nutrientes. “Os feixes de floema são compostos por células vivas e permitem que os nutrientes e o açúcar cheguem a todas as partes da planta, frutas ou legumes.”
Desta forma, acabam por ser uma espécie de veias ou artérias da banana que a ajudam a crescer da melhor forma. “Não é nojento, nem repugnante, apenas ajuda a banana a crescer e ficar saborosa.”
Pode não achar a parte mais interessante desta fruta, mas olhe que é seguro consumir, sem qualquer tipo de problema. “É perfeitamente seguro comer, embora a sua textura seja um pouco diferente da polpa, pode ser consumida.”
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Estes fios de floema podem também ser uma forma de perceber se a banana está pronta para ser consumida. Se os nutrientes ainda não estiverem sido distribuídos por toda a fruta, acabam por ficar mais presos, o que significa que a banana ainda está verde. Por outro lado, quando fruta está madura, acabam por sair mais facilmente.
E a casca da banana? Também pode ser benéfica?
Deitar a casca de banana para o lixo é um desperdício que vai querer deixar de fazer. Segundo um recente estudo da revista científica ACS Food Science & Technology são vários os benefícios que traz ao organismo. Podem ser usadas como farinha, seca e até desidratadas.
A casca da banana pode ser um dos novos ingredientes a juntar à dieta. É rica em fibra, antioxidantes e tem ainda efeitos anti-inflamatórios. Potássio e magnésio são outros dos componentes que possuem.
A revista refere mesmo que as cascas podem ser usadas como substituto vegano à carne. Pode desfiar e fazer como se fosse carne de porco ou até bacon.
Outra das formas de as usar é em farinha. Neste caso é possível juntar a uma farinha de trigo e fazer bolos e biscoitos. O estudo revelou que usar até 10% desta farinha numa receita aumenta o perfil nutricional sem alterar o sabor e a textura do resultado final que irá retirar do forno.
O estudo concluiu também que as propriedades das cascas aumentaram o tempo de vida dos doces, que ficaram em melhores condições durante mais dias, sem se estragarem.
Para usar as cascas, convém sempre que o faça depois de as limpar bem. “Não são seguras para comer cruas, uma vez que estiveram expostas a ambientes poluentes com pesticidas e bactérias que podem ser prejudiciais à saúde”, explicou o professor Faizan Ahmad, um dos coautores da pesquisa.
Devem primeiro ser secas a altas temperaturas e depois trituradas, no caso da farinha. Neste processo acabam por perder algumas propriedades, mas não deixam de ser benéficas.
Fonte: Notícias ao Minuto
