Os camarões picantes do chef Kiko que vão fazer sucesso à mesa

Precisa de uma receita fácil de camarão, mas não tem grandes ideias? O melhor é ver esta proposta do chef Kiko. São Camarões à guilho picantes com leite de coco e mandioca crocante. Veja como é bem simples.

Em conjunto com a Fula, o chef criou uma websérie em que partilha vários pratos simples e cheios de sabor. Comece já a chamar todos para a mesa.

Camarões à guilho com leite de coco e mandioca crocante

Ingredientes:
Camarão
10g de malagueta
300 g de camarão
20g de gengibre
Sumo de lima
Uma pitada de sal
Óleo 5 q.b.
20 g de coentros
200 g de leite de coco

Mandioca
1kg de mandioca
Uma pitada de sal
2 ovos batidos
100 g de farinha
100 g de pão ralado
Óleo q.b.

Modo de preparação do camarão:
1. Descascar os camarões.
2. Aquecer um pouco de óleo numa frigideira e saltear os camarões.
3. Juntar o gengibre ralado, a malagueta picada e sumo de lima.
4. Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar durante alguns minutos.
5. Finalizar com os coentros picados.

Modo de preparação da mandioca
1. Cozer a mandioca em água durante aproximadamente 1 hora, ou até ficar completamente macia.
2. Retirar a casca e remover as fibras centrais.
3. Cortar a mandioca nos formatos desejados.
4. Panar passando sucessivamente por farinha, ovo batido, pão ralado
5. Fritar em óleo a 180 °C durante cerca de 2 minutos, ou até ficar dourada e crocante.
6. Escorrer sobre papel absorvente.

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E mais uma receita do chef Kiko

O pão naan com chutney de maçã foi mais uma das receitas o que chef criou. Veja como em menos de nada terá um jantar leve ou um petisco pronto a comer.

Ingredientes:
Para o naan:
300 g de farinha sem fermento
20 g de fermento em pó
125 g de iogurte natural
60 ml de água morna
60 g de óleo
1 colher de chá de sal

Para o chutney de maçã:
2 maçãs verdes
½ cebola roxa
½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de sementes de mostarda
40 g de açúcar mascavado
40 ml de vinagre de sidra
5 g de malagueta picada
Sal q.b.
Fio de óleo (para iniciar o refogado)

Modo de preparação:

Pão naan:
1- Numa taça, misturar a farinha e o fermento. Adicionar água morna, óleo, iogurte e sal. Amassar até obter uma massa homogénea.
2- Dividir em bolinhas, cobrir com um pano e deixar leve dar cerca de 1 hora num local com uma temperatura amena.
3- Polvilhar com farinha, esticar e cozer numa frigideira quente, utilizando spray por baixo e por cima. Virar até dourar dos dois lados.

Chutney de maçã:
1- Num tacho, aquecer um fio de óleo e juntar maçã, cebola, gengibre, malagueta e sementes de mostarda. Deixar refogar.
2- Adicionar açúcar mascavado e vinagre de sidra em partes iguais e cozinhar lentamente durante 20 minutos, até reduzir e ficar brilhante.
3- Ajustar sal e servir o chutney com o naan quente.