O erro que reduz a duração das sobras de comida (muitos cometem no verão)

Guardar e consumir sobras de comida é uma das formas mais simples de diminuir a conta do supermercado e evitar o desperdício alimentar.

No que a isto diz respeito, cientistas alimentares revelaram ao website de Martha Stewart informações úteis que poderão prolongar a vida destas sobras de comida.

A janela de duas horas

Um dos aspetos mais importantes para a durabilidade das sobras é a rapidez com que vão para o frigorífico – ou congelador, se for o caso.

As bactérias multiplicam-se rapidamente entre os 4ºC e os 60ºC, um intervalo de temperatura que especialistas em segurança alimentam chamam de “zona de perigo”.

Quanto mais tempo um prato permanece neste intervalo, maior a probabilidade  das bactérias se proliferar. Assim, minimizar o tempo de exposição a essa temperatura é o segredo para que as sobras se mantenham seguras e frescas. 

Os alimentos não deverão ficar à temperatura ambiente mais de duas horas, pois isto representa um risco para a segurança alimentar. Nos dias mais quentes, como os atuais, este intervalo reduz-se para uma hora.

Há quem não coloque os recipientes de imediato no frigorífico, uma vez que este poderão elevar a temperatura do eletrodoméstico. Poderá esperar que os alimentos arrefeçam, deixando a tampa entreaberta por algum tempo. 

Um outro truque que o poderá ajudar é dividir as sobras em pequenas porções, pois estas arrefecem mais rápido. 

Como escolher o recipiente certo

Recipientes rasos e herméticos são sempre melhores do que os mais fundos, pois permitem que os alimentos arrefeçam de forma rápida e uniforme. 

É preferível escolher vidro em vez de plástico: não risca, não mancha e não absorve os odores, como acontece com o plástico. 

O plástico, uma vez que é mais leve, pode ser útil para guardar os alimentos, contudo, este deverá ser descartado quando estiver riscado ou sem cor. 

Etiquete e reaqueça uma vez

Deverá sempre colocar uma etiqueta nas sobras para saber do que se trata. Estas apenas devem ser reaquecidas uma vez. 

Onde guardar as sobras no frigorífico

A disposição dos alimentos é tão importante como a embalagem. As prateleiras de cima e do meio são os melhores lugares para guardar as sobras de comida, pois mantêm a temperatura mais baixa.

Quando deverá congelar em vez de colocar no frigorífico

Se um prato não for consumido em poucos dias, congele-o imediatamente  em vez de deixá-lo no frigorífico. Estufados e massas assadas congelam bem quando bem embaladas ou divididas em porções individuais antes do congelamento, o que facilita a preparação de um jantar futuro com quase nenhum esforço extra.