Há um alimento barato e acessível que faz toda a diferença nas refeições: o feijão. Conforme o médico Rajan Karan notou num vídeo que partilhou no TikTok, esta leguminosa ajuda a reduzir o colesterol e a controlar o peso.
Karan afirmou que ao substituir parte da carne por feijão, aumenta-se a ingestão de fibras e diminui-se o consumo de gordura saturada.
O médico citou um estudo publicado no European Journal of Nutrition, em 2025, em que 52 homens substituíram 200 gramas de carne vermelha processada na sua dieta semanal pela mesma quantidade de ervilhas e favas.
“Se come muita carne como eu comia, esta simples troca faz uma grande diferença”, realça.
“Cientistas da Universidade de Helsínquia pediram a 51 homens que reduzissem a quantidade de carne vermelha e ultraprocessada que consumiam para apenas 200 gramas por semana”, continua.
“Os homens consumiram mais leguminosas, especificamente ervilhas e favas, o equivalente a 20% da sua ingestão total de proteínas, e continuaram a consumir frango, ovos, peixe e outras fontes de proteína normalmente”, explica.
Além da troca, os participantes passaram a comer menos e a restringir as calorias. Ora, ao fim de apenas seis semanas, perderam em média de 1 quilo.
“No final do estudo, os homens que consumiram leguminosas apresentaram baixos níveis de colesterol total e LAL [‘colesterol mau’], sugerindo que a mudança na dieta reduziu o risco de doenças cardíacas. Ao mesmo tempo, os níveis de ferro desses homens melhoraram, o que é surpreendente, visto que a carne vermelha é considerada uma boa fonte de ferro na dieta”, notou o médico.
Para Karen, a maioria das pessoas consome mais gordura do que deveria, pelo que esta substituição poderá fazer toda a diferença.
Receita de hambúrguer de feijão preto
Fazer hambúrgueres em quantidade e congelar é uma forma de aumentar o consumo de feijão. Sugerimos uma receita do blogue ‘Made by Choices’.
Ingredientes:
480 grs feijão preto cozido
1 cebola grande picada
2 dentes alho esmagados
1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
60 grs farinha de arroz
2 c.sopa sementes de linhaça trituradas
1 c.sopa azeite ou óleo de coco
coentros picados
sal pimenta preta, paprika, noz-moscada,e cominhos a gosto.
Como fazer:
Modo de preparação:
1. Com um garfo ou varinha mágica triturar o feijão (grosseiramente). Reservar.
2. Numa frigideira derreter o óleo de coco e juntar os dentes de alho esmagados. Deixar saltear para libertar o aroma.
3. Juntar a cebola, mexer e deixar saltear até estar macio.
4. Juntar o pimento cortado em cubos, envolver bem com a cebola e deixar saltear por alguns minutos em lume médio.
5. Juntar o feijão triturado e envolver bem, juntar todos os temperos a gosto e transferir a massa para uma taça de vidro.
6. Juntar os coentros picados e deixar a massa arrefecer.
7. Juntar a farinha e as sementes de linhaça trituradas e envolver tudo muito bem até soltar da mão.
8. Levar ao frigorífico por 1 a 2 horas antes de moldar os hambúrgueres.
9. Passado esse tempo moldar os hambúrgueres e assar numa frigideira antiaderente por 2 a 3 minutos de cada lado.
9. Servir com uma salada: um molho de espinafres e agriões bem lavados, morangos cortados em cubos, cenoura ralada, abacate cortado em cubos e pistácios. Temperar com sumo de limão, azeite e servir com os hambúrgueres.
Fonte: Notícias ao Minuto
