Ninguém resiste a este bacalhau espiritual. A receita é de Joana Barrios

Não há melhor forma de dar as boas-vindas ao fim de semana do que com uma receita deliciosa que vai ao forno. A sugestão de hoje é bacalhau espiritual, numa versão apresentada por Joana Barrios. Tome nota!

Receita de bacalhau espiritual de Joana Barrios 

Ingredientes:

350g de bacalhau
250g de cebola picada
250g de cenouras raladas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
8 cubos de manteiga
2 pães
1L de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
Leite do pão
8 gemas
Pão ralado q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

Modo de preparação:

1. Retire todas as espinhas e a pele do bacalhau, garantindo que não ficam resíduos; desfie o bacalhau já demolhado em cru, pique as cebolas e rale as cenouras;

2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, um pouco de banha e a manteiga; adicione a cebola e a cenoura picadas e refogue até a cebola ficar transparente; junte o bacalhau picado, mexa bem e retire do lume;

3. Acrescente o miolo de pão previamente embebido em 500ml leite e escorrido e misture bem; tempere com sal e pimenta.

Molho Bechamel

1. Num tacho derreta a manteiga; junte a farinha peneirada aos poucos enquanto mexe com umas varas, em lume muito brando; adicione o leite, assim como o leite com o qual embebeu o pão no passo anterior, com a ajuda de um passador; acrescente, aos poucos, as gemas picadas também com a ajuda de um passador; continue a mexer até engrossar.

Finalização

1. Verta parte do molho bechamel na frigideira com o bacalhau e envolva bem;

2. Unte uma travessa com manteiga e disponha a mistura do bacalhau; cubra com o restante molho bechamel; polvilhe com pão ralado e queijo parmesão ralado, em quantidades iguais;

3. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até gratinar e ficar dourado;

4. Sirva com um pouco de pimenta.