Natas não entram! Como fazer uma carbonara perfeita (e sem erros)

Ainda continua a juntar natas quando faz carbonara? É um erro comum que precisa de deixar urgentemente. Nas suas redes sociais, o Chefe Jamon partilhou uma receita carbonara perfeita.

Com apenas seis ingredientes consegue fazer este prato clássico que tem tudo para ser um sucesso lá em casa. Veja a lista de tudo o que precisa e siga os poucos passos.

Carbonara do Chefe Jamon

Ingredientes:
45g Guanciale
60g Queijo Parmesão
3 Gemas
Pimenta preta QB
120g Esparguete
Sal QB

Modo de preparação:
1- Misturem as gemas com um cheirinho de pimenta preta e queijo ralado.
2-Fritem o guanciale até renderizar a maior parte da gordura mas sem deixar queimar.
3- Coloquem uma ou duas colheres de sopa de gordura de porco nas gemas e mexam bem.
4- Cozam a massa numa panela com água e sal e reservem um bocado de água da cozedura.
5- Coloquem a massa na panela novamente e juntem a papinha de gemas e um coche de água para ajudar na lubrificação. Mexam constantemente até ficar cremoso e se for preciso juntem mais água para ajudar a cremosidade.
6- Decorem com guanciale e mais pimenta preta e queijo se o vosso coração aguentar. 

Martha Stewart ensina a fazer carbonara (mas com natas)

Martha Stewart também apresentou a sua versão de carbonara. Explica que fica pronta em 30 minutos. O clássico esparguete à carbonara é um prato reconfortante indispensável nas cozinhas italianas e por um bom motivo: é delicioso. Este jantar rápido é feito com seis ingredientes básicos do dia a dia. Se sempre quis aprender a fazer carbonara siga as instruções de Martha Stewart.

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extravirgem
113g de bacon, cortadas em tiras
450g de esparguete
1 ovo grande e mais 3 gemas
¼ chávena de natas
Sal e pimenta
½ chávena de queijo Parmigiano ralado e mais um pouco para servir

Modo de preparação:
1 – Numa frigideira grande, aqueça o azeite e o bacon em lume médio; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e dourado nas bordas, entre 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para papel de cozinha para escorrer;

2 – Numa tigela média, misture o ovo, as gemas e as natas; tempere levemente com sal e pimenta;

3 – Enquanto isso, cozinhe a massa numa panela grande com água a ferver e sal por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Escorra, reservando 1 1/2 chávenas de água da massa;

4 – Adicione 1 chávena de água da cozedura da massa à frigideira; leve para ferver. Adicione o esparguete e cozinhe, mexendo, até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos. Retire do lume;

5 – Adicione lentamente a mistura de ovos à massa, mexendo sempre, até o molho engrossar e misturar-se na massa. Adicione o queijo e o bacon; tempere generosamente com pimenta e sirva imediatamente com mais queijo.