Lavar os frutos secos antes de comer? Nutricionista aponta as vantagens

Uma boa prática antes de comer frutos secos é lavá-los. Não acredita? Olhe que são várias as vantagens que pode andar a perder. Uma nutricionista revela os benefícios que pode vir a ter se os lavar. Falamos dos frutos secos crus e não dos que já são frios ou torrados.

“Os frutos secos contêm anti-nutrientes, como ácido fítico e lectinas- Esses compostos são a defesa natural da semente contra a digestão prematura. O ácido fítico não é uma toxina persistente que permanece nos órgãos, é simplesmente um ‘ladrão’ que age durante a digestão”, começa por explicar Ana Luzón ao agregador de blogues HuffPost.

As vantagens de lavar os frutos secos

A especialista revela assim os benefícios que pode vir a perder se não os lavar ou demolhar durante algum tempo. “Se a sua dieta for muito pobre, o ácido fítico pode dificultar ligeiramente a absorção de alguns minerais, como ferro, cálcio e zinco, durante as refeições, mas isso é completamente reversível assim que mudar os seus hábitos”, continua.

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Desta forma, lavar e deixar de molho os frutos secos que compra crus acaba por ser uma prática que traz diversos benefícios e que deverá sempre fazer. “Mesmo que venham limpas de sujidade, o processo de imersão serve para enganar a semente. Quando faz isto aos frutos, a semente pensa que vai germinar e começa a retirar o ácido fítico para liberar seus nutrientes. Se os comprar torrados ou fritos, já passaram por um processo de aquecimento que neutraliza grande parte desses compostos. Deixar de molho só faz sentido para os frutos secos em cru.”

Esta pode ser uma solução para um dos problemas que muitas pessoas encontram quanto consomem este tipo de alimentos. “Muitas pessoas acreditam que os frutos secos causam desconforto no estômago, provocando gases e inchaço, devido a uma intolerância, quando na realidade é o sistema digestivo a reagir às lectinas e ao ácido fítico.”

Como lavar os frutos secos

A especialista revela que não basta uma lavagem rápida, mas sim algo durante algum tempo. O melhor é mesmo demolhar durante algumas horas para ver mais resultados. “A melhor temperatura é com água à temperatura ambiente, ou morna, para acelerar o processo. As amêndoas devem ficar de molho durante 8 a 10 horas; nozes, de 4 a 6 horas, e castanhas de caju, de 2 a 4 horas.”

Depois, deve descartar esta água e passá-las por água. Se quiser que fiquem crocantes de novo, deverá colar no forno durante uns minutos e a baixa temperatura.

Afinal, qual é o fruto seco mais saudável?

São vários os benefícios que os frutos secos têm para a saúde. Muitas vezes são colocados na mesma categoria, mas a verdade é que dentro dos próprios frutos secos  existem diferenças. Sabe qual é o mais saudável?

O blogue CravingVeg fez o ranking e juntou vários frutos secos, do pior para o melhor. Não quer dizer que o que tenha ficado em último deve sair da sua dieta, mas a verdade é que o primeiro classificado acaba por trazer muitos mais benefícios.

Nesta lista encontra opções como nozes pecan, castanha-do-pará, amendoim, avelã, pistacho ou amêndoa. Tudo opções fáceis de encontrar nos supermercados e cheios de benefícios.

O grande vencedor deste ranking é rico em fibras e ajuda a que se sinta saciado durante mais tempo. É um fruto rico em vitamina E, que pode reduzir o risco de doenças cardíacas.

O cálcio é outro dos nutrientes presentes. Este fruto é ainda capaz de reduzir o colesterol, regular a pressão sanguínea e os níveis de açúcar do sangue.