Depois do arroz de amêijoa, mais uma receita perfeita para os dias de verão: arroz de berbigão. Se não sabe como fazer, nada como seguir as indicações do chef Henrique Sá Pessoa.
Esta receita foi partilhada na página do 24 Kitchen. É muito simples e bastante saborosa. Saiba como preparar e deixar todos com vontade de pedir mais um bocado.
Arroz de berbigão de Henrique Sá Pessoa
Ingredientes:
Berbigão:
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
600g de berbigão
3 dentes de alho
1 molho de salsa
Arroz:
1 cebola
1 folha de louro
Sal q.b.
¾ de arroz
5 colheres de sopa de feijão
Agrião q.b.
2 cubos de manteiga
25ml de vinho branco
6 colheres de sopa de caldo de berbigão
Caldo de peixe q.b.
Modo de preparação:
1. Para o berbigão, coloque azeite num tacho ao lume e deixe 1 alho cortado fritar durante 1 minuto. Acrescente 600g de berbigão limpo, 1 molho de salsa e vinho branco q.b.. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos, até ao berbigão abrir. Escorra o suco para ser aproveitado para o arroz e tire as cascas do berbigão.
2. Num tacho coloque 1 cebola, 2 dentes de alho, talos de salsa picados q.b., 1 folha de louro, sal q.b. e mexa o preparado. Num copo medidor coloque ¾ de arroz. Insira o arroz no tacho e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente 25ml de vinho branco, 2 vezes a medida do arroz em água e 5 colheres de sopa de feijão. Quando o arroz estiver quase cozido, baixe o lume. Adicione o berbigão, 6 colheres de sopa do seu caldo, agrião q.b., salsa picada q.b. e 2 cubos de manteiga. Envolva os ingredientes.
3. Num prato coloque o arroz de berbigão, regue com o caldo q.b., decore com folhas de agrião q.b. e 1 fio de azeite.
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E mais uma receita de arroz de berbigão
Arroz de berbigão do Healthy Bites
Ingredientes:
1 embalagem miolo de berbigão 250 gramas
1 cebola
3 dentes alho
1 folha louro
1 c.sopa massa de pimentão
2 tomates médios
1 chávena arroz
3 chávenas água
1 molho coentros
q.b. azeite
q.b. sal
Modo de preparação:
1- Descongelar o miolo de berbigão. Picar a cebola, o alho, os coentros e reservar. Retirar a pele ao tomate e reservar. Lavar o arroz em água corrente e reservar.
2- Numa caçarola colocar um 1 generoso fio de azeite, a folha de louro e a cebola picada e cozinhar até a cebola ficar translúcida.
3- Acrescentar o dente de alho e os caules dos coentros picados e deixar que aromatizem o azeite.
4- Adicionar o tomate triturado, a massa de pimentão e cozinhar um pouco o tomate.
Juntar o arroz, mexer para envolver e deixar cozinhar um pouco envolvendo bem o arroz no molho.
5- Depois juntar a água a ferver e cozinhar o arroz mexendo de vez em quando. (se necessário retifique a quantidade de água mas a proporção de 1 para 3 deve ser suficiente).
6- Quando o arroz estiver praticamente cozinhado adicionar o miolo de berbigão, aguardar que ferva novamente e desligar o lume.
7- Salpicar com coentros frescos e servir de imediato.
Fonte: Notícias ao Minuto
