Guarda os ovos assim no frigorífico? Está a cometer um erro sem saber

Na hora de guardar os ovos no frigorífico, muitas pessoas optam por retirá-los das suas caixas e colocá-los noutros recipientes. No entanto, esta prática pode não ser a mais correta. Um cientista de alimentos explicou ao website de Martha Stewart o porquê.

O que faz uma caixa de ovos

A caixa não é apenas uma embalagem, mas sim uma proteção para os ovos. A sua estrutura amortece contra os impactos e solavancos que acontecem cada vez que se abre e fecha a porta do frigorífico. Esta também age como uma barreira contra a perda de humidade, ajudando-os a manterem-se frescos por mais tempo. 

O mais importante é que a caixa dos ovos protege-os da absorção de odores. Para além disso, as cascas dos ovos são porosas e absorvem o cheiro de tudo o que estiver guardado por perto. Deverá, por isso, mantê-los longe de alimentos com cheiros mais intensos, como peixe ou cebola.

Há ainda a questão da informação. A data de validade, impressa na própria caixa, funciona como um sistema de controlo integrado, permitindo que avalie a frescura do produto.

No que a isto diz respeito, vale a pena realçar: a data de validade não indica o prazo de validade, trata-se apenas de uma referência para que os supermercados saibam durante quanto tempo devem permanecer nas prateleiras.

Porque não deve guardar os ovos em recipientes reutilizáveis

Colocar os ovos num recipiente pensado para isso pode até parecer a melhor solução, mas estes recipiente normalmente não oferecem isolamento térmico e a proteção contra odores que a caixa original proporciona. 

A maioria é aberta ou parcialmente fechada, o que deixa os ovos mais expostos a variações de temperatura e odores externos. Sem tampa, a humidade escapa dos ovos com mais facilidade, o que pode acelerar a perda de qualidade. 

Isto não significa que deva descartar estes recipientes, mas estes são mais adequados para ovos já cozidos e portanto, menos suscetíveis de partir e perder a humidade. No final das contas, a simples caixa de papelão faz mais pelos seus ovos do que qualquer alternativa. 

Como guardar os ovos se não puder usar a caixa original

Se a embalagem original estiver danificada ou descartada, não coloque os ovos num prato aberto. Deve colocá-los num recipiente fechado que ofereça o mesmo níveis de proteção e colocar uma etiqueta com a data em que os trouxe para casa.- 

O local do frigorífico em que coloca os ovos é também importante. Por muito tentador que seja usar a porta, esta é na verdade o ambiente menos estável. É o ponto mais quente e o que sofre maiores flutuações de temperatura. Ou seja, cada vez que abre a porte, os ovos sofrem um pequeno choque térmico. 

A melhor opção para guardar ovos é numa das prateleiras do meio e no fundo do frigorífico, onde a temperatura se mantém estável. Mantenha o frigorífico a 4°C ou menos, para ajudar a controlar a proliferação de bactérias e a prolongar o período em que os ovos permanecem seguros para consumo.