Francesinha de regueifa. Eis a receita com o pão especial de Valongo

Se vai sempre ao Porto propositadamente para comer a francesinha tradicional, também pode ir para a cozinha para experimentar esta versão caseira à moda de Valongo.

Esta receita com uma base de regueifas de Valongo é uma sugestão do chef Hélio Loureiro na rubrica “Culinária” da Praça da Alegria na RTP.

Se a qualidade do pão da francesinha importa, é provável que fique surpreendido com esta adaptação. Tome nota do que vai precisar para testar esta iguaria da gastronomia nacional.

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Eis a receita da Francesinha com regueifinhas de Valongo

Ingredientes

4 Regueifinhas de Valongo
4 lombinhos de novilho com 60 gramas cada
4 linguiças
4 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
400 gramas de queijo fatiado
1 cebola
2 dentes de alho
150 gramas de tomate pelado em cubos
100 gramas de polpa de tomate
2 dl de cerveja
1 cálice de Vinho do Porto
1 cálice de brandy
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de farinha maisena
2 dl molho de carne
2 dl de molho de marisco
1 folha de louro
Sal
1 malagueta

Modo de preparação

Eis como deve confecionar o molho:

1 . Comece por cortar a cebola em meias-luas, os dentes de alho picados, e leve-as ao lume juntamente com azeite e deixe refogar até começar a ficar bem dourado.

2 . Depois, o chef diz que pode começar a juntar o tomate pelado, a polpa de tomate, a cerveja, o Vinho do Porto, o brandy, a folha de louro, o caldo de carne, o molho de marisco e uma pitada de sal e deixe cozinhar durante uma hora em lume brando.

3 . Tempere com a malagueta, sal, a farinha dissolvida em água triture tudo muito bem e reserve.

Para a francesinha

1 . Abra as regueifinhas e torre-as.

2 . Corte as linguiças e as salsichas ao meio.

2 .  Frite os bifes, previamente temperados com sal, as salsichas e as linguiças.

3 .  Distribua metade de baixo da regueifinha pelos pratos e disponha por cima um bife, uma linguiça, uma salsicha e uma fatia de fiambre. Cubra com a parte superior da regueifinha e cubra cima as fatias de queijo.

4 .  Leve ao forno para que o queijo comece a derreter e a francesinha fique bem quentinha.

5 . Para finalizar e dar o aspeto que esta francesinha merece: Regue-a com o molho também a uma temperatura bastante quente. Isso fará toda a diferença!

6 . Depois pode finalmente deliciar-se com esta adaptação desta Francesinha original do chef Hélio com os sabores tradicionais de Valongo.