Nascido na Grécia, intercalado com camadas de carne e beringela e com um aspeto semelhante a um empadão ou a uma lasanha, o prato tradicional Moussaka, que significa “fresco”, também pode ser servido bem quentinho – e é saudável!
Embora contenha hidratos de carbono, esta receita da secção “Paladar” do jornal Estadão garante que é em quantidades muito mais reduzidas quando comparada aos outros dois pratos.
Sendo a base de montagem desta ‘lasanha’, uma beringela, a receita torna-se apta para dietas Low Carb.
Além disso, pode retirar as batatas e substituí-las por mais beringelas ou por qualquer outro legume da sua preferência.
A mesma fonte conta que em 1920, o chef grego, Nicolau Tselemente, adicionou o molho bechamel a esta receita numa tentativa de o “europeizar”. Será que conseguiu? Tome nota do que precisa e experimente a receita.
Moussaka “sem hidratos de carbono”
Ingredientes
Para a massa
2 berinjelas grandes
6 batatas médias
500 gramas de carne de pernil de cordeiro picado
5 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
30 gramas de manteiga
Azeite
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de mel
Noz-moscada
Sal
Pimenta
Para o molho bechamel (em alternativa pode usar do molho de supermercado)
20 gramas de manteiga
3 colheres (sopa) rasas de farinha
350 ml de leite
Modo de preparação
1 . Corte as cebolas e refogue numa panela pequena.
2 . Adicione os tomates cortados em cubos grandes, duas colheres de sopa de azeite, a canela, o mel, o sal, a pimenta e deixe os sabores apurarem durante 25 minutos em lume médio.
3 . Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm (com casca), salgue-as generosamente e coloque-as sobre uma peneira.
4 . Depois descasque e corte as batatas em fatias finas. Disponha metade das fatias de batata no fundo de uma travessa untada e alta o suficiente para introduzir todos os ingredientes.
5 . Regue as batatas com 3 colheres de sopa do molho de tomates.
6 . Leve a travessa das batatas ao forno bem forte e deixe de 8 a 12 minutos, até que dourem.
7 . Retire o excesso de sal das berinjelas, passe um pano húmido ou lave rapidamente em água, se for necessário.
8 . Doure as berinjelas numa frigideira com um fio de azeite e reserve.
9 . Numa panela, cozinhe a carne picada em manteiga em lume alto e tempere com sal e pimenta. Descarte toda a água que a carne largou.
10 . Adicione o molho de tomate e deixe os sabores apurarem.
11 . Retire a batata do forno e regule a temperatura para 200 ºC.
Para fazer o molho de bechamel:
1 . Leve uma panela pequena a lume baixo e adicione 20 gramas de manteiga, juntamente com a farinha de trigo.
2 . Mexa até obter uma massa homogénea.
3 . Aos poucos, junte o leite e vá mexendo sem parar, por cerca de 10 minutos.
4 . Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Montagem:
1 . Numa travessa coloque as batatas, uma camada de carne com tomates e uma camada de berinjela.
2 . Vá repetindo até que a quantidade dos alimentos se esgote.
3 . Regue com um fio de azeite e cubra com o creme bechamel.
4 . Leve a travessa ao forno e asse por 50 minutos, até que o creme esteja bem gratinado.
5. Sirva e delicie-se!
Fonte: Notícias ao Minuto
