É verdade que os pimentos verdes ficam vermelhos com o tempo?

“Sabia que os pimentos começam todos verdes, mas nem todos acabam iguais?”: foi com esta questão que a Cientista Agrícola, conforme Rosa Moreira, especialista em agricultura, ficou conhecida nas redes sociais, começou por esclarecer uma das maiores curiosidades quanto ao pimento – o facto de todos, supostamente, ficarem vermelhos com o tempo da maturação. 

“Já deve ter ouvido dizer que se o pimento verde fica mais tempo na planta fica vermelho. Isto às vezes é verdade, mas nem sempre”, sublinha.

“No início, os pimentos são verdes porque têm clorofila, o pigmento das folhas. Nessa fase o fruto ainda está a crescer. Mas o que é que decide a cor final do pimento? A genética“, continua.

“Quando o pimento amadurece, a clorofila praticamente desaparece e surgem outros pigmentos – a cor final depende da variedade. Existem dois cenários muito comuns: a mesma variedade, mas qualidades diferentes”, diz ainda. 

A especialista destaca então a variedade de pimento ‘california wonder’, que começa verde e se não for colhido logo, amadurece até um vermelho intenso. 

“No entanto, existem variedades diferentes desde a origem. Por exemplo, a variedade ‘orange belle’, que amadurece para laranja, a ‘purple beauty’ que fica roxa, a ‘chocolat beauty’, que amadurece para castanho… Um pimento destas variedades nunca vai ficar vermelho, porque a planta foi selecionada geneticamente para parar nessa cor no verde”, explica. 

Por outro lado, destaca um ponto importante: a cor influencia o valor nutricional. Assim, os pimentos de cor vermelha costumam ter mais carotenoides e vitamina A e os verdes são mais frescos.

Esta variação nutricional também pode acontecer em dois pimentos da mesma cor. 

“A moral da história é que nem todo o pimento verde está à espera de ficar vermelho. Alguns mudam com o tempo, outros nasceram para ser assim”, completa.

E já que falamos de pimentos… vai uma receita!

Pimentos recheados, uma receita da Oliveira da Serra

Ingredientes:

Azeite Oliveira da Serra em Spray q,b.
Pimentos multicolores 4
Carne picada mista 800g
Chalota picada 1
Alho em pó q.b.
Paprika q.b.
Sal e pimenta q.b.
Queijo para gratinar 200g
Coentros picados q.b.

Modo de preparação: 

1. Corte a parte de cima dos pimentos para os rechear, retire em seguida as sementes do interior. Tempere com sal, Reserve;

2. Das cabeças aproveite a parte de pimento e pique muito finamente;

3. Numa taça misture a carne com o a chalota picada, o alho em pó, paprika, sal e pimenta. Adicione igualmente o pimento picado e pulverize com um pouco de azeite e misture;

4. Recheie os pimentos com a mistura de carne, coloque no cesto da air fryer e cozinhe a 190ºC por cerca de 20 minutos;

5. Abra a gaveta, polvilhe os pimentos recheados com queijo e leve mais 12 minutos a cozinhar;

5. Sirva polvilhado com coentros.