Costuma fazer bolos em casa e repara que muitas vezes acabam por abater e afundar a meio? Pode estar relacionado com alguns erros comuns e o melhor é saber o que está a fazer mal para mudar a receita da próxima vez.
A página Cozinha Fácil e Truques Práticos revelou os seis erros e razões que estão a fazer com que os seus bolos afundem na zona central. Conheça-os e percebe o que deve alterar da próxima vez que fizer um destes doces em casa.
Erros que deixar o bolo mais fundo no meio
1- Abrir o forno cedo demais
“Nos primeiros 20 a 25 minutos de forno, a estrutura do bolo ainda está a ser formada pela coagulação do ovo e da farinha. Abrir a porta durante este período causa uma queda brusca de temperatura que colapsa a estrutura ainda instável. Assim, nunca deve abrir o forno antes de 3/4 do tempo total da receita.”
Leia Também: 8 formas surpreendentes de usar folhas de louro (fora da cozinha)
2- Fermento em excesso
“Mais fermento não significa mais crescimento, significa crescimento rápido demais seguido de colapso. A estrutura sobe além do que a proteína do ovo e o glúten da farinha conseguem sustentar e o centro acaba por ceder. Use a quantidade exata que está na receita.”
3- Forno frio
“O centro fica cru e colapsa ao sair do forno. Deve sempre pré-aquecer o forno pelo menos 15 minutos antes de cozinhar os bolos.”
4- Massa batida em excesso
“Bater demais desenvolve glúten em excesso, deixando a massa resistente e pesada. Depois de adicionar a farinha, deve misturar apenas até incorporar, sem bater demasiado.”
5- Forma pequena
“A massa sobe além das bordas, perde suporte lateral e colapsa no centro. Assim, use o tamanho que está indicado na receita.”
6- Não fazer o teste do palito
“Ao colocar no centro, se sair limpo ou com poucos farelos secos, está pronto. Se sair com massa crua, volte a colocar ao forno por mais 5 a 10 minutos.”
Coloque uma colher na forma quando coze bolos
Quando faz bolos em casa, é sempre complicado saber se o interior, e a zona do centro, está bem cozida? Existe um truque que vai fazer com que não se tenha de preocupar mais. Vão sair sempre bem assados no interior.
Segundo a conta de Instagram Candys Paty, tudo o que precisa é de colocar uma colher de metal no meio da forma já com a massa no interior. Desta forma, o bolo irá sair perfeito.
“É uma dica prática para evitar que forme um alto no centro ou asse de forma desigual”, começam por dizer. “A colher metálica conduz calor para o centro do bolo e ajuda a equilibrar a temperatura entre as bordas e o centro.”
Esta é uma dica que faz com que o bolo não rache ao centro e que coza de forma mais regular.
“Esta técnica não é essencial para todos os bolos, mas pode ser útil em receitas grandes, massas densas ou fornos com aquecimento irregular.”
Fonte: Notícias ao Minuto
