Dias frios combinam com sopa da pedra! Recorde a lenda e veja a receita

A sopa da pedra é uma das mais apreciadas em Portugal estando associada à lenda do frade que, através da sua esperteza, conseguiu enganar um lavrador após ter perguntado se podia fazer uma sopa em casa deste com… uma pedra

Entretanto, o frade foi pedindo condimento necessários e outros ingredientes, como carne, enchidos, batata, feijão, coentros, etc.

Depois de comer a sopa, quando questionado sobre a pedra pelo lavrador, o frade terá respondido: “A pedra lavo-a e levo-a comigo para outra vez!”

Esta é uma história contada no website da Câmara Municipal de Almeirim, o lugar por excelência onde se come este prato. Entretanto, também é dada uma receita do livro da confraria gastronómica de Almeirim.

Ora espreite. 

Ingredientes:

500g de Feijão encarnado (feijoca)
600g de Batata nova
800g de Carne de porco (toucinho magro, orelha, pés)
60g de Chouriça de Almeirim
60g de Morcela de Almeirim
1 Farinheira de Almeirim
2 dentes de alho (finamente picados)
1 cebola picada
1 folha de louro
1 ramo de coentros
sal, pimenta e calda de tomate q.b.

Modo de preparação: 

1. Lave muito bem o feijão, que de preferência deve ser novo, para não ter de ser atempadamente demolhado e coza-o juntamente com o louro e a cebola e os alhos picados.
2. À parte coza as carnes e os enchidos (a farinheira deve ser cozida em separado).
3. À medida que as carnes vão cozendo corte-as em pedaços pequenos.
4. Descasque as batatas e corte-as em cubos, também pequenos. Depois de cozido, separe 1/3 do feijão e reserve. Ao restante junte as batatas, leve a cozer o conjunto retificando de sal.
5. Usando a varinha mágica, reduza a puré o feijão cozido que separou.
6. Junte ao puré o preparado que tinha sido reservado e sal, adicione os restantes enchidos já um pouco de pimenta.
7. Depois de frios, corte os enchidos em rodelas finas.
8. Junte ao caldo, as carnes, os enchidos e os coentros.
9. Decore com coentros picados e sirva quente.

Nota:

Se preferir siga o conselho do frade, que para enriquecer o sabor da sopa da pedra, juntou um seixo rolado, lavado e bem areado, a fim de apurar melhor o seu tão apetecido ‘tempero’.