Para quem gosta de algo doce ao pequeno-almoço, um pudim de chia caseiro pode ser uma boa opção. Ainda assim e apesar de ser melhor do que uma mousse de chocolate ou outro tipo de doce, poderá trazer consequências aos níveis de açúcar no sangue. Saiba o que está em causa.
O website Health falou com a nutricionista Caitlin Beale para perceber o que está em causa. Será que continuará a ser uma boa escolha? “O pudim de chia é um pequeno-almoço feito com sementes de chia hidratadas num líquido, geralmente bebida vegetal, até que formem uma consistência espessa”, começa por dizer.
Açúcar no sangue e pudim de chia
“É uma sugestão que pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis graças às fibras e gorduras saudáveis, mas os ingredientes adicionados, como adoçantes, frutas e proteínas, também influenciam na forma como o açúcar no sangue reage”, continua.
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Assim, acaba por ser algo benéfico para os níveis de açúcar. “Para a maioria das pessoas, o consumo de pudim de chia leva a um aumento gradual do açúcar no sangue, em vez de um pico repentino. As sementes de chia contêm fibras solúveis e gorduras saudáveis, que retardam a digestão e diminuem a rapidez com que o açúcar no sangue sobe após uma refeição”.
Além destas vantagens, são mais os benefícios que pode ter ao apostar neste pudim logo pela manhã. “As sementes de chia incham e formam uma textura espessa, semelhante a um gel. No trato digestivo, esse gel retarda os carboidratos e prolonga o tempo de trânsito dos alimentos pelo sistema digestivo. Como resultado, a glicose entra na corrente sanguínea mais lentamente, fazendo com que o nível de açúcar no sangue suba de forma mais gradual e permaneça mais estável.”
Saiba quais são os alimentos que deve comer ao pequeno-almoço
O pequeno-almoço é considerada, por muitos, a refeição mais importante do dia, no entanto, pode ser difícil escolher o que comer. Para ajudar investigadores da Universidade de Tufts, nos Estados Unidos, criaram um ‘FoodCompass’, um guia onde identificam os alimentos mais, e menos, saudáveis e que deve ter em conta na hora do pequeno-almoço.
Foram analisados mais de oito mil alimentos e classificados com pontuações entre 0 e 100 (dada aos mais saudáveis). Para cada um, foi traçado um perfil nutricional que incluiu diferentes parâmetros como vitaminas, minerais, fibras e proteínas.
Segundo o jornal The Independent, os investigadores consideraram saudáveis os alimentos com uma pontuação igual ou superior a 70, no entanto, afirmam que aqueles com menos 30 devem ser evitados.
A lista inclui alimentos que, normalmente, se comem ao pequeno-almoço, como os cereais ‘Cheerios’, que conseguiram 70 pontos. Já framboesas tiveram 100 pontos, assim como sumo de aipo, salmão cru, abacate, feijão vermelho e brócolos crus.
Os ovos escalfados ou cozidos, muito populares ao pequeno-almoço ou ‘brunch’, só conseguiram 51 pontos, já a refrigerantes, doce em torrada de pão branco, ‘fudge’ e salsichas, só foi atribuído um ponto, em 100, diz o jornal.
A pontuação geral de todos os alimentos foi de 43, ‘snacks’ e sobremesas ficaram no fundo da lista, já frutas, vegetais e legumes foram os grupos mais bem pontuados. Carne vermelha teve apenas 25 pontos, a de aves conseguiu 43 e peixe e marisco conseguiram 67 pontos.
Fonte: Notícias ao Minuto
