Chama-se Kimbap de Belém, mas é na Graça que se serve a Coreia do Sul

O restaurante chama-se Kimbap de Belém, mas engana-se quem pense que é aqui que se localiza. Na verdade, se quiser provar a verdadeira gastronomia sul-coreana é até à Graça que terá de ir. O Lifestyle ao Minuto teve a oportunidade de experimentar não apenas a ementa, como de conhecer a responsável pelo projeto: a cozinheira […]

Fomos recebidos como se estivéssemos num almoço de amigos. O ambiente é acolhedor e caseiro.

Cristal mudou-se para Lisboa há sensivelmente um ano com a família. O marido arranjou por cá trabalho e esta – assim como os três filhos em comum – seguiram-lhe os passos. Diz que se apaixonou de imediato por Portugal, que foi amor à primeira vista.

O seu amor pela cozinha surgiu do amor pela família. Com um rasgado sorriso no rosto explicou-nos que todos os pratos são pensados ao pormenor, começando na qualidade dos ingredientes até à escolha do menu. Serve os clientes como serviria os filhos: com enorme carinho e cuidado.

Quando se mudou para Portugal, o primeiro objetivo de Cristal era abrir o restaurante em Belém. Contudo, o espaço que conseguiu arranjar revelou-se não ser o melhor, pelo que a alternativa acabou por ser encontrada na Rua da Graça, em pleno coração de Lisboa. O lugar mudou, o nome não.

O objetivo é expandir o negócio, que ficará sempre conhecido com Kimbap de Belém, independentemente da sua localização. A comida, garante-nos, é igual à consumida na Coreia do Sul, tão popularizada pelos ‘doramas’, séries de culto da Netflix.

Cristal é uma autodidata. É formada em música, maestrina e conduzia uma orquestra quando vivia em Seul. Perguntámos se não tinha saudades da batuta. Respondeu-nos que, por enquanto, não. Vê na cozinha um outro tipo de orquestra.

O que comemos no Kimbap de Belém

Comer no Kimbap de Belém permitiu que viajássemos até à Coreia do Sul através de sabores únicos. Para quem gosta de ver doramas ou da cultura do país vai ficar fascinado, uma vez que reconhecerá muitos dos pratos que fazem parte do dia a dia das personagens.

No que diz respeito a bebidas, foram servidas Green Plum & Marmelo (Quince) Ade e Strawberry Lemon Ade, opções de fermentação natural e, sinceramente, deliciosas e refrescantes. Eram doces, mas na quantidade certa. Se preferir uma alternativa com álcool poderá experimentar soju, bebida muito apreciada na Coreia do Sul. Existem três sabores disponíveis: kiwi, mirtilo e limão.

Um dos pratos que tínhamos mais curiosidade em experimentar era o famoso Kimbap – Tuna Mayo Kimbap, um género de sushi, mas que é feito com atum, maionese e outros legumes. Cristal explicou-nos que é muito apreciado na Coreia do Sul, sobretudo entre os estudantes, porque se come rapidamente. Prepará-lo, no entanto, dá um pouco mais de trabalho.

É um sabor fresco, ideal para os dias mais quentes que já se fazem sentir. Percebe-se facilmente a presença dos ingredientes e das diferentes texturas. Depois do primeiro pedaço, dá vontade de comer mais.

Ao mesmo tempo, também foram servidos dumplings fritos, numa versão já mais conhecida por cá que é conjugada com molho de soja.

Uma das grandes estrelas – e talvez a mais surpreendente – foi o Tteokbokki. É um prato tradicional feito com bolinhos de arroz (chamados tteok), que têm uma textura ligeiramente elástica. O molho é irresistível e uma combinação perfeita entre o picante e doce. É um prato muito guloso, perfeito para conjugar com o Kimbap – para molhar os rolinhos. Não deixe de experimentar, vale a pena.

O Bilimbap foi outra agradável surpresa. Muito resumidamente, é arroz misturado com legumes. O tradicional leva carne de vaca, no entanto, como Cristal queria uma opção vegan, optou por tofu.

Para acompanhar tudo foi ainda servido um ramen (instantâneo) vegetariano. A anfitriã explicou-nos que os sul coreanos gostam de refeições com vários pratos e de conjugar o sabor de todos. Na busca por algo mais reconfortante optam então pelo ramen. Cristal, no entanto, realça que não é algo que comam todos os dias, uma vez que não é opção mais saudável.

O almoço terminou com uma sobremesa inesperada: Dubai Chocolate Chewy Cookies. Um bolo com um recheio de pistacho, que esteve em alta na Coreia do Sul. É o complemento perfeito para um café.

Poderá ver na galeria acima um conjunto de imagens do espaço. Os preços variam entre os 10€ e os 15€ por pessoa.

Arranca esta quinta-feira, 23 de abril, um ciclo mensal de jantares no Sauvage CCB, em Lisboa, que traz sempre um chef convidado. Junta-se na cozinha ao chef residente para uma refeição que promete ser “uma experiência irrepetível”.

Adriano Guerreiro | 23:42 – 20/04/2026

Fonte: Notícias ao Minuto