Já encontrou canónigos à venda no supermercado? E deixou-os por lá? Da próxima vez que for às compras, traga uma ou até duas embalagens. Os canónigos podem ser uma ótima alternativa à alface e consegue fazer saladas ricas em nutrientes e baixas em calorias.
Em mais uma rubrica Alimento do Mês, o Lifestyle ao Minuto falou com a nutricionista Filipa Costa para conhecer tudo sobre este vegetal. Já o podia encontrar em algumas saladas já prontas, mas agora são várias as cadeias de supermercados que os têm à venda de forma individual. Melhor para si que pode aproveitar tudo o que têm de nutritivo para oferecer.
As vantagens de consumir canónigos
“Os canónigos são ricos em antioxidantes, nomeadamente vitamina A (680microg/100g), carotenos (4070ug/100g) e vitamina C (39mg/100g), contribuindo para proteção contra o stress oxidativo, ajudando a combater os radicais livres e reforço do sistema imunitário”, revela a nutricionista.
Filipa Costa é nutricionista e conta com mais de 10 anos de experiência© Filipa Costa
Em relação a outros nutrientes, Filipa Costa afirma que contêm cerca de 24 kcal por 100 gramas e são ricos em fibra, com 2,1 gramas por cada 100. Juntam ainda a vitamina A, a C, mas também folato (94.2microg/100g), potássio (380mg/100g) e ferro (3.1mg/100g).
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“Além disso, ajudam no controlo do peso quer pelo baixo teor calórico, quer pelo teor de fibra, que nos fornece maior saciedade. Do ponto de vista nutricional é mais interessante do que a alface, por exemplo”, continua a nutricionista.
A sua cor verde e a forma que têm faz também com que sejam muitas vezes confundidos com o agrião. “Em termos de paladar são muito distintos, sendo os canónigos mais fáceis de gostar. O agrião tem um sabor mais amargo e intenso, sendo mais aromático. Os canónigos são mais suaves e fáceis de combinar com as diferentes refeições.”
Os canónigos apresentam-se com um vegetal bastante versátil e tanto podem ser consumidos crus como cozinhados. “São sem dúvida uma boa opção para juntar a outros pratos, podendo ser consumidos em cru, depois de higienizados, como levemente cozinhados/salteados. No entanto, em cru, preservamos melhor os seus micronutrientes.”
Como consumir os canónigos (e evitar erros)
Uma das formas mais simples de consumir canónigos é mesmo em saladas. “Podem ser utilizados numa salada, completando e misturando com outros vegetais ou numa entrada, misturado com um queijo fresco magro, por exemplo. Podemos consumir também em sumo, com canónigos, um quarto de banana, uma maçã e uma colher de chá de sementes de chia.”
Os canónigos são fáceis de consumir, mas convém que sejam evitados alguns erros. “Idealmente, devemos consumir em cru, para maior preservação dos micronutrientes. Devem ser temperados com uma pequena quantidade de gordura, uma vez que sendo rico em vitamina A, que é uma vitamina lipossolúvel, iremos potenciar a sua biodisponibilidade.”
A nutricionista revela que deve ingerir canónigos em conjunto com outros vegetais tudo “para aumentarmos a diversidade de micronutrientes e conjugarmos diferentes sabores, permitindo combinações diferentes”.
Como conservar
Depois de comprar canónigos e antes de os guardar convém que remova as folhas murchas. “A humidade estraga-os mais depressa, pelo que se lavarmos antes de os guardar, devemos secá-los mesmo muito bem e guardar forrados com papel de cozinha para absorver possível humidade.”
Outra forma de guardá-los passa por usar recipientes herméticos. Depois, devem ser colocados na gaveta do frigorífico que é adequada para os legumes e vegetais.
Fonte: Notícias ao Minuto
