Arroz de pato “apurado”. Eis a receita 100% fiel ao prato tradicional

Um prato com sabores “apurados e robustos” é o que promete esta receita simples de arroz de pato do blog Divvino.

O Dia da Mãe pede uma receita de conforto, por isso, está na hora de surpreender a sua mãe.

Tome nota do que vai precisar para fazer esta iguaria cheia de tradição:

Arroz de pato

Ingredientes

1 pato inteiro aproximadamente 1,5 kg
2 cenouras
1 cebola grande
4 dentes de alho
200 gramas de chouriço
100 gramas de toucinho fumado
300 gramas de arroz de grão longo
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 copo de vinho branco
1 caldo de galinha ou pato

Modo de preparação

1 . Comece por colocar o pato numa panela grande com água suficiente para cobri-lo, bem como a folha de louro, o tomilho, as cenouras em rodelas e sal a gosto.

2 . Cozinhe até que a carne esteja bem macia, o que pode levar cerca de 1 hora e meia. Retire o pato da panela, coe o caldo e reserve.

3 . Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados no azeite até ficarem dourados. Adicione o chouriço cortado em rodelas e o toucinho defumado cortado em cubos pequenos. Deixe fritar por alguns minutos, para que os sabores se soltem.

4 . Desfie –a carne de pato em pedaços grandes e descarte os ossos. Reserve.
Adicione o arroz à panela com a mistura de chouriço e toucinho. Refogue por alguns minutos e adicione o vinho branco. Deixe evaporar o álcool e depois acrescente o caldo de pato reservado, completando com mais água se necessário. Cozinhe o arroz até estar al dente.

5 . Quando estiver pronto, misture a carne desfiada do pato. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva imediatamente, decorando com pedaços adicionais de chouriço e toucinho, se desejar.