Este prato tradicional da gastronomia do norte de Portugal é, normalmente confeccionado com frango. Mas agora vai precisar de experimentar esta versão um pouco diferente.
A Receitas no Robot apresenta uma versão alternativa que “combina sabores intensos e autênticos”.
Neste arroz de cabidela o anfitrião já não é o frango, passou a ser o coelho.
Se é a primeira vez que se vai aventurar numa receita tão elabora e precisa de auxílio para o momento da confecção, tome nota desta dica:
Lembre-se de que a “operação de coar o sangue, através de um passador de rede, é fundamental para este não falhar”.
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Ingredientes
1 Cebola média
2 dentes Alho
Azeite
1000 gramas de coelho em pedaços
1 chouriço cortado às rodelas
30 gramas de folhas de salsa
q.b. Sal
q.b. Pimenta
900 gramas de água
300 gramas de arroz agulha
100 gramas de sangue
30 gramas de vinagre
Modo de preparação
1. Comece por picar a cebola e os alhos e misturar com o azeite.
2. De seguida refogue a mistura durante 5 minutos.
3. Adicione o coelho, o chouriço, metade da salsa, a folha de louro, o sal, a pimenta e cozinhe durante 25 minutos.
4. Retire o coelho e o chouriço e reserve.
5. Adicione a água, o arroz, mais alguns temperos e volte a cozinhar durante mais 15 minutos.
6. Junte o sangue previamente coado e misturado com o vinagre e cozinhe em lume médio durante 5 minutos.
7. Envolva o arroz com o coelho e o chouriço, retire para o prato de servir e enfeite com a salsa restante.
Fonte: Notícias ao Minuto
