Certamente que já ouviu falar do restaurante da chef Noélia Jerónimo no Algarve. A sopa de peixe é um dos pratos mais emblemáticos. Claro que uma uma ida à região é sempre um bom plano, mas se não conseguir e quiser provar o prato, pode tentar replicá-lo em casa.
A chef partilhou a receita numa das visitas que fez ao programa “A Nossa Tarde”, da RTP1. Revelou como com alguns simples ingredientes consegue fazer uma sopa rica de peixe, o nome original do prato.
Junte todos os ingredientes e bom apetite.
Sopa rica de peixe da chef Noélia Jerónimo
Ingredientes:
Para o Caldo de Peixe:
Cabeças de Peixe
1 a 2 talos de aipo
1 molho pequeno Coentros ou Sementes
1 molho pequeno Salsa
50g Gengibre
Pimenta q.b.
Para a Sopa:
1kg peixe (comp ruivo, robalo ou salmonete)
1kg Tomate bem maduro
200g Cebola
folhas Aneto
Azeite q.b.
Sal q.b.
Modo de preparação:
Para o caldo de peixe:
1- Juntar todos os ingredientes numa panela com água e deixar ferver. Depois de fervido, coar e reservar.
Para a sopa:
1- Fazer um refogado com azeite, o tomate e a cebola. Juntar um pouco do caldo e triturar. Adicionar o caldo restante e deixar ferver.
2- Juntar o peixe, apagar o fogo e deixar repousar. Quando o peixe estiver cozido, juntar algumas folhas de aneto para dar sabor. Reservar algumas folhas para decorar o prato.
3- Servir acompanhado por pão torrado ou frito (opcional).
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E mais duas versões de sopa de peixe
Sopa de Peixe do Sabor Intenso
Ingredientes:
1 pescada ou marmota com 800g
60 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cubo de caldo de peixe
Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
400g de tomate pelado cortado em cubinhos
200g de massa cotovelos
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Modo de preparação:
1. Tempere o peixe com sal. Numa panela com 2 litros de água a ferver, coloque o cubo de caldo de peixe e o peixe. Deixe cozer durante 10 minutos.
2. Depois do peixe cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Reserve o caldo.
3. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento.
Mexa e deixe refogar. Quando começar a alourar, junte o tomate pelado. Mexa e deixe refogar tudo.
4. Ao refogado, adicione a água de cozer o peixe. Deixe ferver durante 5 minutos.
5. Passado os 5 minutos, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica. À sopa, junte a massa. Mexa e deixe cozer durante 10 minutos.
6. Entretanto, limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie-o. Depois da massa cozida, adicione o peixe e os coentros. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.
7. Quando a sopa começar a ferver, apague o lume e sirva.
Sopa de peixe do Continente
Ingredientes:
300 g de peixe firme (raia, tamboril, etc.)
1 cabeça de peixe
sal q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
vinho branco q.b.
½ ramo de coentros
½ ramo de salsa
1 c. sopa de hortelã picada
150 g de cotovelos (massa)
200 g de miolo de camarão
pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Coza o peixe numa panela com água e sal por cerca de 15 minutos.
2- Passe o caldo por um passador, corte parte do peixe em pedaços, desfie o resto e o que conseguir retirar da cabeça. Reserve o caldo e o peixe.
3- Refogue as cebolas picadas e os dentes de alho laminados em azeite.
4- Quando a cebola estiver translúcida, adicione os pimentos cortados às rodelas.
5- Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos e regue com vinho branco.
6-Adicione o tomate, envolva bem e junte o caldo da cozedura do peixe e as ervas aromáticas.
7- Deixe levantar fervura, adicione a massa, o peixe e o miolo de camarão e deixe cozinhar até a massa estar cozida al dente.
8- Retifique os temperos de sal e pimenta. Pode servir acompanhado com fatias de pão torrado.
Fonte: Notícias ao Minuto
