Aprenda a escolher a melhor carne e teste esta receita de rolo de peru

Não pense mais no que vai fazer para o jantar. Esta receita do Continente com os chefs Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins, vai deixá-lo com água na boca.

O peito de peru recheado com maçã é uma receita “leve, aromática e cheia de contrastes”, segundo estes chefs, a suavidade da carne “combina na perfeição com o toque doce e ácido da maçã”.

Se gostar do resultado final, pode aprimorar a receita e voltar a fazer para uma refeição especial, este prato promete um “toque rústico e reconfortante”.

Ainda assim, nem só a receita importa, o momento de escolher a carne também influencia o resultado final.

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Como escolher a melhor carne de peru?

Estes especialistas de culinária revelam o que deve ter em conta no momento de comprar um peru:

• A pele deve ser firme e sem penas visíveis, de cor branca, textura não colante e limpa.
• Qualquer gordura que apresente deve ser branca e sem viscosidade.
• A cavidade abdominal deve encontrar-se limpa sem odores anormais.

Depois de seguir estas etapas pode, finalmente, experimentar esta receita. Tome nota do que vai precisar:

Ingredientes

800 gramas de peito de peru
200 ml de vinho branco
100 ml de cerveja
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
1 fio de azeite
70 g de farinheira em pedaços
1 maçã fuji em cubos
Alecrim q.b.

Modo de preparação

1 . Comece por abrir o peito de peru de modo a obter um naco de carne retangular perfeito para rechear. depois, coloque-o num recipiente e regue-o com o vinho branco e a cerveja.

2 . Tempere com o louro, a cebola picada, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Deixe marinar durante, pelo menos, uma hora.

3 . Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie a farinheira cortada em pedaços, a maçã cortada em cubos e alecrim picado. Cozinhe até a farinheira ficar bem suculenta e a maçã completamente tenra.

4 . Recheie o peito com esta mistura e ate-o a toda volta com um cordel.

5 . Aqueça mais um fio de azeite, na frigideira onde cozinhou o recheio, e frite o peito, de modo a ficar bem corado de todos os lados.

6 . Transfira-o para um tabuleiro de forno, adicione a marinada e asse-o por cerca de 20 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.

7 . Retire-o, corte-o às fatias e decore-o com maçã fatiadas e alecrim.