Se anda à procura de inspiração para fazer bifanas, um dos pratos mais típicos dos santos populares, para além das sardinhas assadas, é claro, então sugerimos esta receita que o chef Hélio Loureiro apresentou no programa A Praça da Alegria, da RTP1.
Receita de bifanas com queijo do chef Hélio Loureiro (Praça da Alegria)
Ingredientes:
– 600g de lombo de porco fatiado fino
– 6 dentes de alho picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1dl de vinho branco
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1 colher de chá de molho inglês
– 2 folhas de loureiro
– 4 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta preta
Para a cebola caramelizada
– 2 cebolas roxa laminadas
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
Para finalizar
– 1 maçã verde
– 1 colher de chá de pimenta rosa esmagada
Finalização
– 200g de queijo fatiado
– 4 pães (carcaças)
– 2 colheres de maionese de mostarda antiga
Modo de preparação:
1. Tempere a carne com alho, massa de pimentão, vinho branco, mostarda, molho inglês, louro, sal e pimenta.
2. Deixe marinar pelo menos 2 horas.
3. Cozinhe lentamente a cebola com manteiga, o açúcar mascavado e deixe caramelizar.
4. Refresque com balsâmico e deixe reduzir ligeiramente.
5. Corte a maçã em cubos ou juliana fina e envolva na pimenta rosa.
6. Frite as bifanas no azeite.
7. Junte um pouco da marinada e deixe reduzir ligeiramente.
8. Coloque o queijo sobre a carne ainda quente até começar a derreter.
9. Barre o pão com a maionese de mostarda antiga. Disponha as bifanas com o queijo derretido.
10. Termine com a cebola caramelizada e finalize com a maçã verde.
Fonte: Notícias ao Minuto
