Andou uma vida inteira a lavar mal os brócolos. Como fazê-lo corretamente

Na hora de cozinhar os vegetais, importa que tenham sido limpos da melhor forma. No que diz respeito aos brócolos, pode ter andado uma vida inteira a lavar mal. Segundo o agregador de blogues HuffPost, existe uma forma correta para que fiquem livres de bactérias e resíduos.

Escolher o melhor vegetal é o primeiro passo a ter em conta. Explica que os melhores são os que têm uma tonalidade mais escura, sem que esteja danificado e nem com partes descoloridas.

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Depois, misture três chávenas de água com uma chávena de vinagre. Deixe-os de molho durante 20 minutos. Este ‘banho’ irá eliminar resíduos e insetos que possa ter. Passado esse tempo, passe-os por água fria para retirar todo o vinagre.

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Deixe-os a secar, passe com um pano ou com folhas de papel de cozinha. Em seguida, pode usar para cozinhar ou então congelar. Se o fizer, deve escaldar antes durante três minutos, cortar em pedaços pequenos e juntar um pouco de sumo de limão. Por fim, coloque-o num saco apropriado para congelar.

Este passo irá fazer com que estejam prontos a cozinhar assim que os tirar do congelador. Será muito mais fácil do que ter de os descongelar e só depois cozinhar ligeiramente. É uma forma de acelerar o processo e fazer com que poupe tempo.

Ao agregador de blogues, a médica Isabel Viña revelou que um dos erros mais comuns ao cozinhar brócolos é cozinhá-los demais. “O calor excessivo acaba por destruir os compostos ativos do vegetal. Deve cozinhar ao vapor ou refogar rapidamente para preservar o máximo de nutrientes.”

Os benefícios dos brócolos

Os brócolos são um alimento extremamente versátil, ideal para acompanhar inúmeros pratos e ótimo para a saúde. Para saber mais sobre este super vegetal, a publicação Dicas de Mulher, conversou com a nutricionista Flávia Ferreira que deu a conhecer várias consequências benéficas sobre o consumo regular de brócolos. 

Ajuda no funcionamento do intestino

Por ser rico em fibras solúveis e insolúveis. Fibras essas que juntamente com uma boa ingestão de água, são responsáveis pela prevenção da obstipação intestinal e inchaço. 

Protege os olhos contra danos

Esse efeito da ingestão de brócolos ocorre devido ao elevado teor de antioxidantes como a luteteína e a zeaxantina, que previnem o stress oxidativo e os danos nos olhos, como cataratas. Adicionalmente, segundo um estudo: “a luteína e zeaxantina são os principais carotenóides dietéticos encontrados na retina humana e protegem a mácula dos danos da luz azul, melhoram a acuidade visual e eliminam o oxigénio reativo prejudicial”. 

Diminui o colesterol

Um artigo da revista académica Molecular Nutrition & Food Research explica: “as evidências de dois estudos humanos independentes indicam que o consumo de brócolos com alto teor de glucorafanina reduz significativamente o LDL-C plasmático”.

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