A receita original de chanfana que conquista todos à primeira garfada

Nunca fez chanfana em casa? É um prato tradicional, bem simples e recheio de sabor a receita original é preparada em forno de lenha, mas poderá adaptar ao que tiver em casa. Miranda do Corvo é considerado o berço da chanfana e é de lá que nos chega esta receita.

São poucos os ingredientes que tem de ter à mão. Este é um prato que demora algum tempo no forno, mas tudo para ficar com carne bem apurada. Se não quiser ter trabalho, pode sempre passar por Miranda do Corvo por estes dias. A localidade recebe a Semana Gastronómica Berço da Chanfana. Depois da receita explicamos tudo.

Chanfana: Receita original

Ingredientes:
Carne de cabra velha;
Vinho tinto;
Alho, 
Louro;
Sal.

Modo de preparação:
1- Corta-se a carne aos bocados, que coloca-se numa caçarola de barro.
2- Tempera-se com sal, cabeças de alho inteiras, colorau, pimenta e louro. Cobre-se com vinho tinto. Vai ao forno de lenha, previamente aquecido. Durante o tempo em que a chanfana está a assar, normalmente cerca de 4 horas, a boca do forno deve manter-se completamente vedada com barro. Geralmente, a chanfana confeciona-se na véspera de ser consumida. Assim, deixa-se ficar no forno até à hora de ser servida.
3- Nessa altura, o barro é picado para se abrir a porta do forno. Serve-se, geralmente, com batata cozida e grelos.

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Tudo sobre a Semana Gastronómica Berço da Chanfana

De 24 de abril a 3 de maio, Miranda do Corvo volta a ser a capital da chanfana. A localidade assume-se mesmo como o berço deste prato e não é para menos. Durante estes dias, são 15 os restaurantes do concelho que aderiram ao evento com um menu especial que fica a 22 euros por pessoa.

Segundo o website da câmara municipal,  é “composto por negalho ou sopa de casamento como entrada, chanfana como prato principal e nabada ou arroz doce como sobremesa, acompanhado por vinho do território e café”. 

O final desta semana gastronómica especial acontece a 3 de maio na Praça José Falcão, mesmo junto aos Paços do Concelho. Aqui o objetivo é realizar uma grande mesa da chanfana.

“O formato rompe com o modelo tradicional de evento gastronómico: cada participante é convidado a levar a sua própria chanfana, reunir família e amigos e integrar uma grande mesa comunitária, num arraial aberto a toda a população. A animação estará a cargo de Ruizinho de Penacova”, continuam.

“Mais do que uma semana gastronómica, o evento afirma-se como uma aposta na valorização do território, da sua identidade e da sua capacidade de mobilização, posicionando Miranda do Corvo como referência na promoção da chanfana”, concluíram.