A receita irresistível de carne de porco à alentejana de Joana Barrios

Sem ideias do que fazer para o almoço? Então a nossa sugestão é um prato tradicional, mas absolutamente irresistível: carne de porco à alentejana. Trazemos-lhe uma receita que Joana Barrios fez para o seu programa no 24 Kitchen. Ora anote!

Receita de carne de porco à alentejana de Joana Barrios

Ingredientes:

1/2kg de carne de porco magra cortada em cubos
1 cabeça de alhos
1 colher de sopa de pimentão da horta
1 copo de bom vinho branco
2 folhas de louro
1/2kg de batata encarnada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Salsa fresca q.b.
Pickle de cenoura baby q.b.
Azeitonas sem caroço q.b.

Modo de preparação: 

1. Se puder deixe a carne temperada de um dia para o outro, no frigorífico, com o alho ralado, o pimentão da horta, o vinho branco e a folha de louro.

2. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em cubos; ponha-as de molho em água a ferver com sal; reserve.

3. Num tacho aqueça uma boa quantidade de azeite, para fritar as batatas, aos poucos, sem que o azeite queime; escorra as batatas e tempere-as de imediato com sal e pimenta; reserve.

4. Num tacho refogue um generoso fio de azeite com a restante cabeça de alhos picada grosseiramente e a folha de louro; assim que o alho estiver dourado, introduza a carne; reserve os sucos da marinada.

5. Assim que a carne estiver a ganhar cor, refresque-a com vinho branco e deixe que torne a levantar fervura; deixe apurar durante algum tempo e acrescente a batata frita mesmo antes de servir; refresque com um pouco mais de vinho.

6. Quando servir, guarneça com pickles picados, salsa fresca picada e ainda umas azeitonas sem caroço.