O Polvo à Lagareiro “aquece corações e reúne famílias à mesa”, mas os veganos não podem ficar de fora. Esta sugestão gastronómica do blog The Therapist pensou nisso mesmo: Aliar a tradição a uma opção vegana.
O resultado, segundo apontam, promete manter todos os sabores intensos e reconfortantes, numa versão 100% vegana. Além disso, as texturas não serão assim tão distintas.
Não é polvo, mas a suculência dos cogumelos Portobello que são dos maiores e mais carnudos – “absorvem na perfeição o aroma irresistível do azeite, do alho e das ervas, enquanto as batatas a murro douradas acrescentam aquele toque autêntico que tanto adoramos”, descrevem.
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Eis a receita de cogumelos à lagareiro com batatas à murro
Ingredientes
500 gramas de cogumelos Portobello (ou outro tipo de cogumelos grandes)
600 gramas de batatas pequenas (com casca)
6 dentes de alho picados
100 mililitros de azeite virgem extra
2 folhas de louro
Sumo de 1 limão
Salsa fresca picada (a gosto)
Sal e pimenta preta a gosto
Pimenta caiena (opcional, para um toque mais picante)
Azeitonas pretas (opcional, para guarnecer)
Modo de preparação:
1 . Para fazer este prato vegano comece por pré-aquecer o forno a 200°C. Depois, lave bem as batatas pequenas com casca e coloque-as num tabuleiro. Tempere com sal grosso e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos ou até ficarem bem macias, dependendo da preferência de quem comê-las.
2 . Retire as batatas do forno e dê-lhes um murro ligeiro para as esmagar levemente, mas mantendo a forma. Depois, regue-as com azeite e volte a colocá-las no forno para dourarem durante mais 10 a 15 minutos.
3 . Enquanto as batatas assam, limpe os cogumelos Portobello e retire os pés.
4 . Tempere os cogumelos com sumo de limão, sal, pimenta e um fio de azeite.
Numa frigideira, aqueça um fio generoso de azeite e adicione os alhos picados e o louro. Quando o alho começar a dourar, adicione os cogumelos com o lado das lâminas virado para baixo. Deixe cozinhar durante 5 a 7 minutos até ficarem bem dourados e depois vire-os para cozinhar do outro lado.
5 . Coloque os cogumelos num tabuleiro junto com as batatas a murro. Regue tudo com o azeite da frigideira e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos para harmonizar os sabores.
6 . Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada e, se desejar, adicione algumas azeitonas pretas. Adicione um fio extra de azeite e uma pitada de pimenta caiena para um toque especial.
Fonte: Notícias ao Minuto
