O Manti turco, também já conhecido por “turkish pasta” ou “manti falso” tem cada vez mais versões simplificadas destes bolinhos de massa recheados com carne e servidos com um molho de iogurte com alho, sobretudo depois de viralizar no TikTok.
A criadora de conteúdos Anna Paul publicou um vídeo da mãe a preparar esta “massa turca” em novembro de 2024 e, desde então, esse vídeo não estagna o número de visualizações. Até à data, conta já com mais de dois milhões de likes.
Rachel Perlmutter, uma das cobaias da trend, depois de experimentar, revela ao The Kitchn que este prato “rápido, cremoso e aconchegante” fica ainda melhor do que aquilo esperava.
@anna..paull Mamas 10min Turkish Pasta 🇹🇷
Como fazer a massa turca tradicional?
Quer experimentar uma versão desta receita, mas mais fiel ao prato original? Então anote todos os passos desta sugestão da chef turca Ozlem Warren. Como esta receita turca, consegue encontrar muitas mais no blog Ozlems Turkish Table da chef.
Se quer manter-se fiel ao tradicional prato turco de Manti, opte pela massa em formato de concha. Tome nota do que é que vai precisar mais.
Ingredientes
400 gramas de massa tipo concha ou qualquer outra massa da sua preferência
450 gramas de carne moída de boi ou cordeiro
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada finamente
1 cenoura pequena, picada em cubinhos finos
1 pimento verde médio, picado finamente
3 dentes de alho picados finamente
200 gramas de tomate picado (pode ser em lata)
1 colher de sopa de polpa de tomate concentrado
1 colher de chá de cominhos em pó
200 ml de água
Sal e pimenta
Para o iogurte com alho:
400 gramas de iogurte natural
2 a 3 dentes de alho, amassados e picados finamente
Sal a gosto
Para o óleo temperado:
1 colher de chá de pul biber (tempero picante tradicional à base de paprica, pimenta, sal e oleo vegetal)
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de hortelã
Modo de preparação
1 . Retire o iogurte do frigorífico e deixe-o à temperatura ambiente durante 40 minutos antes de montar o prato. Para fazer o iogurte de sabor a alho, misture o iogurte com o alho picado numa tigela média. Tempere com sal a gosto, misture bem e reserve.
2 . Aqueça três colheres de sopa de azeite numa panela larga e pesada e refogue as cebolas durante 5 minutos em lume médio-alto. Adicione as cenouras e os pimentos e refogue durante mais 3 minutos.
3 . Junte a carne moída, o alho e refogue de 4 a 5 minutos em lume médio-alto, mexendo sempre, até a carne dourar.
4 . Adicione o extrato de tomate, os tomates picados e a água, misturando bem.
5 . Tempere com sal, pimenta e cominhos. Misture e deixe ferver. Em seguida, reduza o lume para baixo e cozinhe em lume brando durante 25 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho engrossará ao final desse período.
6 . Nos últimos 10 minutos despeje a água quente numa panela média e adicione a massa. Cozinhe a massa al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra a água, regue com um fio de azeite e misture bem.
7 . Numa frigideira pequena, regue com quatro colheres de sopa de azeite e adicione o pul biber ou algo que substitua esse tempero. Mexa e deixe em lume médio-baixo, durante 35 segundos, mexendo delicadamente o pul biber e a hortelã no azeite. De seguida, desligue o lume.
8 . Agora você está pronto para montar o banquete de manti. Use uma colher de servir, coloque a massa num prato. Espalhe 3 a 4 colheres de sopa do molho de carne sobre a massa e distribua algumas pequenas porções de iogurte com alho por cima do molho. Regue com azeite temperado. Sirva imediatamente e pode deliciar-se. Ou como se diz em turco: Afiyet Olsun (Desfrute de sua refeição)
Ficou com água na boca? Então veja mais uma sugestão desta receita:
@recipes Anna Paul posted this Turkish Pasta and it went viral—so we had to give it a try The verdict? Seriously delicious. Recipe from: @Here’s Your Bite @Anna Paul Ingredients: Meat Sauce: -2 tbsp. olive oil -1 yellow onion, diced -2 tsp. each: curry powder, paprika, cumin -salt & pepper to taste -1 lb. ground lamb -3 tbsp. tomato paste Garlic Yogurt: -1 cup Greek yogurt -4 garlic cloves, minced -pinch of salt -juice from half a lemon Paprika Butter: -4 tbsp. butter -1 tbsp. paprika -pinch of salt Other: -1 lb. cooked pasta -sliced cherry tomatoes, feta cheese crumbles, & chopped parsley #annapaulturkishpasta #annapaul #turkishpasta #viralpasta #viral #viralrecipes #pasta Chill Vibes – Tollan Kim
Quer uma versão mais crocante? Então vai gostar desta sugestão
Fonte: Notícias ao Minuto
