Fresca e viciante! A salada japonesa de pepino que é ideal para o verão

Calor, sol, verão e saladas. Esta parece ser uma combinação vencedora das próximas semanas. Ainda não estamos no verão quando olhamos para o calendário, mas as temperaturas já fazem pensar que sim. Se quer uma proposta fresca para acompanhar o seu almoço, chegou ao artigo certo.

Já provou sunomono? É o nome pelo qual é conhecida esta salada japonesa de pepino. É tão simples de fazer e certamente irá ficar fã. Pode comer por si só ou serve também como acompanhamento para diversos pratos. Temos duas receitas. 

Salada de pepino da Nestlé

Ingredientes:
3 pepinos japoneses em fatias bem finas
meia colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar branco
meia colher (chá) de molho de soja
1 e meia colher (chá) de sementes de sésamo brancas e pretas

Modo de preparação:
1- Num recipiente, coloque as fatias de pepino e o sal, misture e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Esprema a água dos pepinos.
2- Num recipiente, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva.
3- Adicione a mistura de vinagre e as sementes de sésamo às fatias de pepino e misture bem. Sirva.

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Salada de pepino da Cozinha Técnica

Ingredientes:
350 gramas de pepino
1/4 colher de chá de sal ( 2 gramas )
3 colheres de sopa de vinagre de arroz ( 45 gramas )
1 colher de sopa de açúcar branco ( 15 gramas )
1/4 colher de chá de molho de soja / shoyu ( 2 gramas )
1 1/2 colher de chá de sementes de sésamo ( 13 gramas )

Modo de preparação:
1- Fatie os pepinos o mais fino que conseguir. Polvilhe o sal e deixe descansar numa tigela
por 5 minutos. Esprema a água dos pepinos.
2- Numa tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva.
3- Adicione a mistura de vinagre e sementes de sésam às fatias de pepino e misture bem.

E mais uma receita de pepino para o verão

Sopa fria de pepino

Esta é uma sugestão do EatingWell.

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena, picada
1 colher de sopa de sumo de limão
4 chávenas de pepinos descascados, sem sementes e fatiados finamente, divididos
1 1/2 chávenas de caldo de legumes ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta moída na hora
Pitada de pimenta caiena
1 abacate em cubos
¼ chávena de salsa fresca picada e mais um pouco para decorar
½ chávena de iogurte natural desnatado

Modo de preparação:
1 – Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Adicione o alho e a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, entre um a quatro minutos. Adicione o sumo de limão e cozinhe por um minuto. Adicione 3 3/4 chávenas de fatias de pepino, o caldo, o sal e as pimentas; deixe ferver. Reduza o lume e cozinhe em lume baixo até os pepinos ficarem macios, entre seis a oito minutos.
2 – Transfira a sopa para um liquidificador. Adicione o abacate e a salsa; bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogénea. (Tenha cuidado ao bater líquidos quentes.) Despeje numa tigela e misture com o iogurte. Pique as restantes fatias de pepino (1/4 de chávena). Sirva a sopa morna ou leve ao frigorífico e sirva gelada. Pouco antes de servir, decore com o pepino picado e mais salsa, se desejar.