O consumo de proteína diário é essencial para manter a saúde do organismo. Esta encontra-se presente em diversos alimentos, como carne, ovos e peixe, mas também em diversos vegetais.
Especialistas destacaram num artigo do website de Martha Stewart os legumes da época primavera mais ricos em proteína.
1. Ervilhas
“As ervilhas são uma excelente opção quando se pensa em vegetais ricos em proteína”, realça a nutricionista Isabel Balady. Uma chávena contém 8,58 gramas de proteína.
“Além da proteína, as ervilhas são ricas em fibras, que contribuem para a saúde digestiva, bem como em fitonutrientes que fornecem antioxidantes e benefícios anti-inflamatórios”, realça, notando que esta leguminosa tem um baixo índice glicémico, causando, por isso, menos picos de açúcar no sangue.
2. Vegetais de folhas escuras
Embora vegetais de folhas escuras não sejam normalmente associados à proteína, são uma fonte surpreendente. Por exemplo, uma chávena de couve cozida contém 3,47 gramas de proteína. A mesma porção de espinafre fornece 2,97 gramas.
Para além disso, vegetais como couve, espinafres e couve-galega estão entre as fontes de vegetais mais ricas em antioxidantes, ajudando a proteger o organismo contra radicais livres associados ao cancro, a doenças cardíacas e à diabetes, destaca a nutricionista Amy Moyer.
“Também são uma excelente fonte de folato, essencial para o crescimento saudável e particularmente importante para mulheres em idade fértil, além de ferro, vitamina A e cálcio para a saúde óssea”, sublinha.
3. Espargos
Sendo uma das estrelas da primavera, os aspargos oferecem 2,95 gramas de proteína por chávena, bem como 3 gramas de fibras. A especialista em nutrição desportiva destaca que os aspargos também são uma fonte de vitamina K, potássio e que ajudam a digestão.
4. Alcachofras
Uma alcachofra cozida, em média, apresenta 3,47 gramas de proteína, segundo especialistas. “As alcachofras também contêm inulina, um tipo de fibra prebiótica que ajuda a manter a saúde digestiva e o funcionamento regular do intestino”, nota Baladu.
Para além disso, “as alcachofras contêm folato, vitamina C , potássio e fósforo”, sublinha Ehsani.
5. Brócolos
Uma chávena de brócolos fornece 2,57 gramas de proteína, para além de outros nutrientes importantes. “São particularmente ricos em fibras insolúveis, que promovem a saúde gastrointestinal e ajudam a prevenir a constipação”, afirma Moyer.
“Os brócolos também são uma fonte confiável de ferro, essencial para o transporte de oxigénio pelo organismo, mantendo os níveis de energia e a mente alerta”, nota Moyer.
6. Cogumelos
Existem muitos tipos de cogumelos mas, em média, uma chávena contém 2 gramas de proteína.
7. Beterrabas
Apenas meia chávena de beterraba oferece 1,43 gramas de proteína. Este tubérculo também é rico em fibras e magnésio. “É um mineral que ajuda a regular a pressão arterial e que contribui para a saúde cerebral”, afirma Moyer. A beterraba é tão nutritiva que costuma ser considerada um alimento funcional.
Fonte: Notícias ao Minuto
