Bolo com batata doce? E camada crunchy de merengue! Eis a receita de hoje

Já preparou algum doce para se deliciar durante este fim de semana? Então, anote! Esta receita de Miguel Mesquita promete conquistar os paladares mais requintados e não só.

O bolo de batata doce com merengue tostado deste chef ao 24 Kitchen é a sobremesa ideal para o início de um excelente fim de semana.

Tome nota do que vai precisar:

Bolo de batata doce com merengue tostado

Ingredientes

Para o bolo:

185g de farinha de trigo sem fermento
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada em pó
265g de batata-doce cozida e arrefecida
265g de açúcar
3 ovos L ou XL
180ml de óleo vegetal
1 pitada de sal fino
Manteiga para untar

Para a cobertura:

3 claras de ovos L ou XL
135g de açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha

Modo de preparação

Para a massa do bolo:

1) Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma de bolo com aro com cerca de 20 a 22 cm.

2) Comece por peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada para uma taça e reserve.

3) Noutra taça, esmague a batata-doce até obter um puré.

4) Junte o açúcar, os ovos, o óleo e o sal e misture bem.

5) Introduza os ingredientes secos e continue a misturar até obter uma massa homogénea.

6) Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula, reserve.

Para a cobertura de merengue: 

1) Para fazer a cobertura de merengue, deite água até uma profundidade de cerca de 5 cm num tacho, leve a lume médio até começar a ferver.

2) Bata as claras em castelo com o açúcar numa taça e, de seguida, coloque sobre a água a ferver mas sem tocar.

3) Continue a bater até que as claras estejam quentes ao toque (cerca de 5 minutos).

4) Retire cuidadosamente a taça do tacho e bata em velocidade alta até que a mistura esteja bem espessa e firme, com picos firmes ao levantar o batedor (cerca de 5 minutos). Junte a baunilha e envolva bem.

5) Verta o merengue sobre a massa na forma e passe uma faca pelo merengue e pela massa para criar um padrão marmoreado.

6) Leve ao forno durante cerca de 1 hora e meia ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

7) Deixe o bolo arrefecer na forma sobre uma rede durante cerca de 20 minutos. Depois desenforme e sirva.