O consumo de legumes é muito recomendado pelos nutricionistas e, por isso, há quem recorra a enlatados pela sua praticidade. Mas sabias que há vegetais cuja versão enlatada tem mais benefícios do que quando frescos? Um artigo do Health destaca oito.
1. Tomate
O tomate enlatado é um dos exemplos mais claros desta regra. O processo de aquecimento utilizado durante o processo de conserva aumenta o licopeno, poderoso antioxidante associado à saúde do coração e um risco diminuído de determinados tipos de cancro.
Apesar do tomate fresco também contem licopeno, o corpo absorve-o de forma mais eficiente quando consumido cozido ou enlatado. O tomate em conserva é também colhido e processado no auge da maturação, o que ajuda a preservar o seu sabor e nutrientes.
2. Beterraba
A preparação da beterraba fresca implica um processo mais longo. Quando já pré-cozida oferece praticamente os mesmos nutrientes, incluindo folato (que ajuda no crescimento das células), potássio e nitratos (compostos naturais que ajudam a melhorar o fluxo sanguíneo).
3. Milho
O milho enlatado costuma ser processado logo após a sua colheita, o que ajuda a preservar o seu sabor e nutrientes.
Este vegetal é uma fonte de fibras, vitaminas do complexo B (que ajudam a transformar os alimentos em energia e a manter a função nervosa) e antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que contribuem para a saúde da visão.
4. Feijão verde
O feijão verde fresco tende a perder a qualidade relativamente rápido se ficar muito tempo no frigorífico. A versão enlatada resolve este problema ao mesmo tempo que fornece nutrientes essenciais, como vitamina K, que auxilia na saúde óssea e na coagulação sanguínea.
5. Alcachofras
As alcachofras são ricas em fibras e contêm compostos como a cinarina e outros antioxidantes vegetais. Estes podem facilitar a digestão, ajudando o corpo a decompor as gorduras e contribuindo para o funcionamento normal do fígado.
6. Ervilhas
A época das ervilhas frescas é muito curta e estas começam a perder o seu sabor mais doce logo após a colheita. Ervilhas enlatadas são uma solução prática que fornece fibras, proteínas vegetais e vitaminas como a vitamina C (que fortalece o sistema imunológico) e o ácido fólico.
Como escolher os vegetais enlatados mais saudáveis
Alguns vegetais poderão conter um elevado teor de sal, pelo que deverá estar atento a isto quando for às compras. Sempre que possível opte por opções com rótulos que digam ‘sem adição de sal’.
Também é útil verificar a lista de ingredientes e escolher as opções com o mínimo de aditivos possível.
Fonte: Notícias ao Minuto
