Com a onda de calor a chegar a Portugal, o melhor é começar a pensar em sopas frias. Se não sabe quais fazer, nada tema. Temos três receitas que vai gostar.
Aprenda a fazer, em menos de nada, uma sopa fria de milho, outra de tomate e mais uma de pepino.
Sopa fria de milho do Pingo Doce
Ingredientes:
(8 unid.) maçaroca de milho 1,4 kg;
(½ unid.) courgette sem casca 100 g;
(½ unid.) cebola 50 g;
(2 unid.) iogurte natural Pingo Doce 250 g;
coentros frescos qb;
sal 1 c. de chá;
pimenta qb;
azeite 2 c. de sopa.
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno na função grill.
2- Coloque as maçarocas de milho no forno e deixe cozinhar até que estejam douradas.
3- Retire o milho das maçarocas e reserve uma maçaroca para cortar em fatias.
4- Ponha num liquidificador o milho, a courgette e a cebola, previamente descascadas, um iogurte e triture. Se necessário junte um pouco de água.
5- Adicione coentros a gosto, sal, pimenta e o azeite e volte a triturar. Leve ao frio.
6- Sirva a sopa com a maçaroca que reservou fatiada, polvilhe com coentros picados e regue com o restante iogurte.
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Sopa fria de pepino de Martha Stewart
Ingredientes:
2 pepinos descascados e picados
2 abacates, cortados ao meio, sem caroço e descascados
2 cebolinhas picadas
1 chávena de coentros frescos
1 jalapeño sem sementes para ficar menos picante
2 colheres de sopa de sumo de lima fresco
Sal grosso e pimenta moída q.b.
1 baguete cortada em fatias
½ chávena de azeite virgem extra e mais para regar
1 molho de espargos cortados
4 ovos grandes
170 g de fiambre cortado em fatias finas
Modo de preparação:
1- Primeiro, numa liquidificadora, misture os pepinos, os abacates, as cebolinhas, os coentros, o jalapeño, o sumo de lima e uma chávena de água. Misture para ficar homogéneo. Tempere com sal e junte mais 1/4 de chávena de água até obter uma consistência semelhante à das natas. Leve ao frigorífico até arrefecer ao longo de pelo menos uma hora e até seis horas.
2- Ligue o forno a 180ºC. Disponha as fatias de baguete num tabuleiro de forno. Pincele ambos os lados com azeite. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
3- Prepare um banho de água gelada. Ferva uma panela com água generosamente salgada. Coloque os espargos na água. Cozinhe-os durante dois a três minutos. Transfira para um prato e deixe arrefecer ligeiramente.
4- Ferva novamente a água e com uma escumadeira baixe suavemente os ovos. Deixe cozer durante sete minutos. Transfira-os para o banho de gelo e deixe repousar durante cinco minutos. Descasque e corte os ovos ao meio. Tempere a gosto.
5- Coloque a sopa em tigelas e regue com azeite. Sirva com crostini, espargos, ovos e fiambre.
Gaspacho do BBC Good Food
Ingredientes:
680 g a 900 g de tomates maduros
2 fatias grossas de pão
1 pepino médio
1 chalota média
1 a 2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1/4 de chávena de azeite extra virgem
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Corte os tomates em quartos e retire os talos. Corte as fatias de pão em pedaços grandes. Descasque e pique a chalota, o pepino e os dentes de alho. Reserve alguns destes vegetais para guarnecer o gaspacho no fim.
2- Coloque o pão na taça de um robot de cozinha com lâmina ou no liquidificador. Esprema os tomate em cima do pão e coloque-os na tigela. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos para dar tempo ao pão de absorver os sumos de tomate e amolecer.
3- Misture os tomates e o pão para ficarem com a consistência de papa. Junte o pepino, as chalotas, o alho, o vinagre de xerez e meia colher de chá de sal. Continue a misturar tudo até ficar líquido.
4- Com o liquidificador, ou o robot, a funcionar, adicione o azeite.
5- Transfira a sopa para um recipiente e leve ao frigorífico até ficar fria. Sirva a sopa com os vegetais reservados.
Fonte: Notícias ao Minuto
